- Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
- Pasta Gemelli of ander kort spiraalpasta - 360 Gram
- van gedroogde wit sampioene - 30 gram
- botter - 4 items. lepels
- sjalotte - 1 stuk
- droë witwyn - 1/2 koppie
- Knoppiesampioene - 300 gram
- Shiitake-sampioene - 240 gram
- vars tiemie - 1 ste. 'n lepel
- gerasperde Parmesaan - 1/4 Glas
Skep die pasta in 'n groot kastrol met kookwater en kook die pasta tot op die regte tyd, dreineer die water en keer terug na die pan. Opsy gesit. Terwyl macaroni gekook word, in 'n klein bak, sop die sampioene in 1 1/2 koppies warm water tot sag, vir ten minste 15 minute. Ondertussen smelt 1 eetlepel botter in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg die sjaloties by, geur met sout en peper. Kook, roer, tot die ui begin versag, van 3 tot 4 minute. Voeg wyn by, kook tot die vloeistof verdamp, 3 tot 5 minute. Voeg die sampioene en shiitake-sampioene by. Kook oor medium hitte, roer tot die sampioene sag word en bruin begin, van 6 tot 8 minute. Voeg die wit sampioene by, die vloeistof oorbly nadat hulle geweek is, en die tiemie in die braaipan. Kook, roer, tot die vloeistof met die helfte verminder word, van 2 tot 4 minute. Plaas die mengsel in 'n pan met pasta. Voeg parmesaan by en die oorblywende olie roer. Geur met sout en peper, bedien saam met parmesaankaas.
Porsies: 4