Pannekoeke met courgette en kurkvulling

Courgette vryf op 'n klein ruit, oorvloedig gesout. Na 'n paar minute, voeg die bestanddele saam:

• Courgette - 4-5 stuks
• Eier - 1 stuk
• Klas of meel - 0.5-1 Cups
• Knoffel - 3 Tande
• Kaaskaas - 100-150 gram
• Sout, peper - - Om te smaak

instruksies

Courgette vryf op 'n klein ruit, oorvloedig gesout. Na 'n paar minute, voeg die gesekerde sap saam, sodat die deeg nie te vloeibaar vertoon nie. Om gerasperde succhini voeg semels of meel (op die oog, sodat die deeg nie te vloeibaar was vir die vorming van plat koekies nie), eier, fyngekapte knoffel, peper en sout. Ons meng dit goed. Kom ons gaan nou oor die vulsel. Om dit te doen, kap die knoffel met dun plate en braai dit in olyfolie tot goudbruin, voeg by die maaskaas. Roer en geur met speserye (na jou smaak). Bedek die perkament met perkamentpapier, gebruik 'n eetlepel om koeke uit die helfte van die deeg te vorm. Sit in die middel van elke pannekoek, sit die knoffelblare. Vul dan die vulsel met 'n ander koek uit die deeg en bedek die rande versigtig sodat die vulsel nie uitloop tydens die bak nie. Pannekoeke het 'n voorverhitte oond vir 160-40 oond vir 30-40 minute gestuur. Pannekoeke word die beste in tamatiesous bedien. Bon appetit!

Porsies: 3-4