- Meel - 1 Kilogram (mag benodig word en effens minder)
- Droë Gis - 18 gram (40 g vars)
- Vetroom - 250 Milliliter
- Bruinsuiker - 200 gram
- Botter - 50 gram
- Jolks - 10 stukke
- Imeritin saffraan - 1 teelepel (met dia)
- Sout - 1/2 Teelepel
- Grondkardemom - 1/2 Teelepel
- Wit rum - 100 gram (of 100 g. 50/50 wodka met brandewyn)
- Rosyntjies, gekeurde vrugte en neute - 100 gram
- Glans - 1 stuk
Giet die alkohol in 'n kom saffraan en bedek dit vir 'n paar uur. Volg dan die opada. Verhit die water (100 ml.). Giet 1/3 van die room en verdun die gis in die mengsel. Voeg nou suiker by (1 eetlepel) en meel (150 gram). Meng tot 'n homogene deeg. Ons sit vir 1 uur op 'n warm plek. Op hierdie stadium word die helfte van die oorblywende suiker gemeng met botter (voorafsmelt). Die res van die suiker is gemaal met eiergele. Wanneer die opara gereed is om by te voeg: botter, eiergele, room, kardemom, saffraan (met alkohol) en sout. Meng en voeg blom stadig by. Knie tot jy 'n sagte deeg kry. Ons bedek die gevolgde deeg met 'n handdoek en sit dit in die hitte. Dit kan ongeveer 2 ure neem (die volume, soos dit 'n gis toets moet wees, moet met twee toeneem). Wanneer die deeg kom, knie ons dit en oordra dit na die meelgegoten werkoppervlak en knie dit vir 10 minute met neute, rosyne en gekersde vrugte. Smeer die vorms met botter en strooi met meel. Sit die deeg vir 1/3 in die vorm en plaas dit 40 minute op 'n warm plek. Plaas dan die vorms in 'n voorverhitte oond (170 ° C) en bak vir 40-50 minute. Maak vir 'n halfuur nie die oond oop nie. Wanneer die koeke gereed is, kan jy die versiersel bedek (vir die glans pas pas proteïene wat nie in die resep gebruik word nie). Bedek die versiersel op verkoelde koeke.
Porsies: 5-7