- Aubergine - 2,3 Kilogram
- Wortels - 1/2 Kilogram
- Uie - 100 gram
- Knoffel (denticles) - 6-8 stukke
- Pietersielie (wortels) - 100 gram
- Pietersielie (kruie) - 20 gram
- Sout - 40 gram
- Sonneblomolie - 200 gram
- Selderyblare - 7-9 Stukke (Opsioneel)
Hoe om aubergines vol te maak vir die winter? 1. Aubergine was, verwyder die sterte. In elk van hulle sny 'n lengtesak, wat 'n paar sentimeter van die rande verlaat. 2. Sit aubergine in soutwater vir 30-40 minute. Wanneer eierplante gekook word, plaas dit op 'n rooster en druk dit af met 'n vrag, sodat die glas oortollige vloeistof is. Laat hulle onder vrag voor afkoeling. 3. Terwyl eierplante van die vloeistof ontslae raak en afkoel, berei die vulsel voor. Uie skil, sny in klein blokkies en braai tot goudbruin in sonneblomolie. Skil die wortels en pietersielie wortel, sny in repies en braai olie in 'n ander pan. Roerbraai wortels, wortels en uie. Voeg hulle gekapte pietersielie, sout en meng weer. Laat dit afkoel. 4. Aubergine vulsel en wikkel seldery blare of styf vas 'n tou. 5. Sit die gevulde eierplante in 'n pot, gooi stukkies fyngekapte knoffel. Banke draai die materiaal of gaas (in plaas van die deksel) en laat dit vir drie dae in 'n koel plek. 6. Skep na drie dae die eiervrug met sonneblomolie, wat eers gebring moet word en dan afgekoel word. Die hoeveelheid sonneblomolie wat benodig word, hang af van die digtheid van die eiervrug, so skat "per oog". Die olie moet die boonste laag aubergines met 1,5 cm bedek. 7. Sluit die eiervrug met 'n deksel (rol nie op nie) en dis dit! Gevulde aubergines is gereed! Bon appetit!
Porsies: 10