- Swartbone - 100 gram
- Aubergines - 400 gram
- Rooi ui - 2 stukke
- Chili peper - 2 stukke
- Zira (Komyn) - 1/2 Teelepels
- Kaneel in stokkies - 1/2 Teelepels
- Suurroom - 200 gram
- Olyfolie - 60 milliliter
- Sout See - 1 teelepel
- Knoffel - 5 stukke
- Tamaties in eie sap - 600 gram
- Gedroogde koljander (koljander) - 1/2 Teelepels
- Sjokolade donker 70-80% kakao - 40 gram
- Cheddar - 300 gram
Swartbone moet eers 6-8 uur in koue water geweek word. Gesweekte boontjies moet gekook word totdat dit gaar is. Dit word vir sowat 'n uur en 'n half gaar. Met eierplante gaan ons soos volg - sny in blokkies in sout oor en laat dit vir 20 minute (dit word gedoen sodat die eierplante bitterheid verloor). Toe was die eiervrug deeglik van die sout af en braai dit in groente-olie tot goudbruin. Gebraaide aubergines moet liggies op 'n papier servet gedroog word - om oortollige vet uit te haal. Rooi uie sny in groot vere. Knoffel fyngekap. Roer uie in olyfolie vir 3 minute, voeg die knoffel by en braai vir nog 1 minuut. Chili peper word van saad skoongemaak en in dun semirings gesny. Voeg dit by die braaipan met uie en knoffel en braai vir nog 1-2 minute. Dan gooi ons al hierdie dinge saam met tamatiepasta, en maak ook met siray, koljander, sout en kaneel, grond in 'n mortier. Ons bring die chili tot kookpunt, voeg dan by die braaipan gekookte boontjies en aubergines by. Roer en stoof nog 15-20 minute. Spoel die gereg met gerasperde sjokolade op 'n fyngraaier onmiddellik voor dit bedien word. Nou (dit is opsioneel) berei ons suurroomsaus voor, waarmee ons ons pittige gereg bedien. Hier is alles eenvoudig - ons vryf lekker kaas, meng dit met suurroom. Meng en sit in 'n kastrol. Bedien met 'n warm skottel. Bon appetit!
Porsies: 4