- vars salm - 4 stukke
- room - 200 milliliter
- Sorrel - 4 koppies ((4 handvol))
- droë wit wyn - 1 glas
- sout, peper - - Om te smaak
- geurmiddels vir vis - 2 Art. lepels
Was die sout, droog dit, sny die stingels af. Sny die salmstukke uit die vel, donker vet en braai aan beide kante. Bedek die warm stukkies met aluminiumfoelie. Los dit. Voorbereiding van die okselsous: In die braaipan waar die vis gebraai is, voeg 2 eetlepels geurmiddels by vir vis, 1 glas droëwitwyn en versigtig met 'n houtspatel, en laat dit op medium hitte tot ongeveer die helfte bly. Voeg die sout by die braaipan, meng saggies ... ... Na 'n paar sekondes sal hulle sag wees en ongelukkig hul pragtige groen kleur verloor. Voeg die vloeibare room by, kook, sout en peper. Laat jou smaak verdik, maak die sous en smaak vir smaak. Die sous is gereed. Bedien warm. In die middel lê die vis, gooi die sous. Bedien met rys, byvoorbeeld.
Porsies: 4