- droë witwyn - 1/2 koppie
- saffraan - 1/2 teelepels
- olyfolie - 1 ste. 'n lepel
- gloeilamp - 1 stuk (fyngekap)
- rooi kapsumum - 1 stuk (verwyder sade, fyngekap)
- knoffel - 2 tande (gekap)
- tamatie - 1 stuk (groot ryp, fyngekap)
- Sagte Spaanse Paprika - 2 teelepels
- rys - 200 gram
- hoenderbouillon - 500 milliliter
- koninklike garnale - 1 kilo (skoon, verwyder die kop)
- inkvis - 2 stukke (in 1 cm ringe gesny)
- swartmossels - 1 kilogram
- Skulpvis - 1 Kilogram
- ertjies - 150 gram (bevrore)
- pietersielie - 1/4 koppies (ongeveer narwhit)
- suurlemoensap - 1 stuk (in skywe gesny)
Bestanddele: Gooi wyn in die pan en voeg die saffraan by, sit 'n stadige vuur aan, kook tot kookpunt. Haal uit die hitte en sit dit vir 5 minute opsy. Verhit die olie in 'n groot braaipan (verkieslik in 'n spesiale paella) oor medium hitte. Voeg uie, peper en knoffel by, braai 5 minute lank en roer af en toe. Voeg die tamaties en peper by, kook, roer, vir 1 minuut of tot 'n aangename geur verskyn. Voeg rys by en gooi 'n mengsel van sous en wyn met saffraan. Verminder die hitte tot 'n minimum, kook vir 15 minute. Sit die rysgarnale, inkvis, mossels en skulpvis in die rys saam. Kook, bedek met 'n deksel, vir 5 minute. Voeg die ertjies by en kook (weer onder die deksel) vir nog 2-3 minute. Verwyder van hitte. Verwyder alle "geslote" mossels en mossels. Voeg die groente by. Bedien met suurlemoenwiggies.
Porsies: 4