- kakao - 1 koppie
- oplosbare espressokoffie - 2 teelepels
- kookwater - 1 glas
- suurroom - 1/2 koppie
- Vanielje-uittreksel - 2 teelepels
- meel - 1 1/4 koppies
- Soda - 3/4 Teelepels
- sout - 1/2 teelepels
- ongesoute botter, kamertemperatuur - 1 koppie
- suiker - 1 3/4 koppies
- eiers, kamertemperatuur - 2 stukke
- gesmelte botter - 1 Art. lepel (glans)
- suikerpoeier - 3 koppies (glans)
- melk - 2-4 Art. lepels (glans)
- Vanielje-uittreksel - 1/2 teelepels (glans)
1. Roer kakao en espresso in kookwater en afkoel na kamertemperatuur. Na afkoeling, voeg suurroom en vanielje-ekstrak by, meng en sit eenkant. Voorverhit die oond tot 175 grade. Sprinkel die muffinvorm met olie of fineer met papierlinies. Meng die meel, soda en sout in 'n medium bak. Klits botter en suiker saam in 'n groot bak met 'n menger. Voeg eiers by, een op 'n slag, klits na elke toevoeging. Voeg 1/3 van die meelmengsel by en laai die menger by lae spoed. Voeg 1/3 van die sjokolademengsel by en sweep. Herhaal met die oorblywende meel- en sjokolademengsel, voeg nog twee draaie by. Roer deeglik. 2. Sit 2 eetlepels deeg in elke kompartement van die muffin vorm, bak vir 15-18 minute. Laat heeltemal afkoel voordat glasuur toegedien word. Om die versiersel te maak, meng die botter, suiker, 2 eetlepels melk en vanielje-uittreksel in 'n groot bak. Voeg meer melk by, indien nodig, om die verlangde konsekwentheid te bereik. Die glans moet meer vloeibaar wees as die gewone koekglas. Giet glas oor die koekie. 3. Versier die koekie met stukkies marmelade.
Porsies: 24