Eerstens moet groente met lopende water gewas word, en dan skoongemaak en gesny word. Moenie gesnyde groente stoor nie, hulle moet reg gesny word voordat dit gekook word. Groente kook in emalje. Dit is beter om hulle te kook met die deksel gesluit. Moenie die water kook nie. Om die gekookte groente te proe, is beter, voeg 'n knippie suiker by die water. Water moet die groente heeltemal bedek sodat hulle vitamiene en voedingstowwe behou. Maar moenie te veel water gooi nie. Die beste voedingstowwe van groente word bewaar wanneer jy groente in 'n dubbelkoker kook.
Bevrore groente en groentemengsels benodig nie ontdooiing nie. Hulle moet in kokende water of op 'n warm pan gestoor word, om nie vitamiene te verloor nie. Hoe minder tyd is gekookte groente, hoe meer bruikbare stowwe word daarin gestoor. Hoe meer gereeld groentetale verhit word, hoe minder vitamiene word daarin gestoor. Daarom moet jy net die gedeeltes wat jy gaan eet, opwarm.
Souss waarin groente gekook is, bevat baie voedingstowwe wat tydens die kook van groente geïsoleer word. Daarom is groente-deksels geskik vir die maak van sop of souse.
Groente moet in kookwater giet. Hoe groter die groente is gekap, hoe meer vitamiene hulle sal behou. Groente moet oor matige hitte gekook word.
Aartappels.
Aartappels behou nuttige stowwe as dit in die skil gekook word. In gekookte aartappels van vitamiene is baie meer as in gebraaide. Veral handige aartappels "in uniform". Om te kook wanneer aartappels nie gekook word nie, gooi 'n paar van die kookwater uit en voeg 'n koue in plaas. Die aartappels word baie lekker gekook, as jy 'n paar knoffelhuisies en lourierblaar in die water gooi, en ook as jy droë venkel by die water voeg.
Mashed aartappels sal wit en lugig word as jy nie koud, maar warm melk, asook 'n klein hoeveelheid suurroom of botter voeg nie. Verbetert die smaak van kapokaartappels wat aangepak is, aansienlik.
Die gebraaide aartappels sal uiters lekker en crunchig wees as jy sekere braaiprobleme ondervind: die groente-olie in die pan moet goed verhit word, die gesnyde aartappels moet vooraf gedroog word op 'n servet. Die sout moet aan die aartappels aan die einde van die braai gevoeg word. Begin die aartappels op hoë hitte, en verminder dan die hitte. As voor die braai word die gesnyde aartappels in warm water laat sak, en laat dit droog word, dan word dit baie vinniger gebraai en sal dit lekkerder word. Die gesnyde aartappels word op 'n sterk verhitte braaipan uitgelê, en wanneer dit van alle kante bruin word, strooi dit met sout. As jy die aartappels vroeër sout, sal die snye nie net die smaak verloor nie, maar ook die vorm.
Vars vroeë aartappels kan saam met die skil geëet word.
Kool.
Dit is beter om nie rou kool te rooster nie, dus word dit droog. Voordat dit gebraai word, moet dit gekook word of ten minste gekookte water wees. Om die kool te stoof, word nie gekook nie, dit moet baie asyn of sitroensuur inbring. Om die kool 'n aangename wit kleur te gee, moet 'n bietjie melk bygevoeg word. Kool sal veral lekker wees as dit nie op die water geplaas word nie, maar op melk. Dien gekookte kool op die tafel onmiddellik na die voltooiing van kook om voedingstowwe te bewaar.
Beets.
Bies sal sappig en lekker uitkom, as jy tydens die kook nie wortels en oorblyfsels van stamme sal sny nie. Slaaie van vars of gekookte beet is baie nuttig. Soos u weet, word bietjies baie lank gebrou. Om die beetkos vinniger te maak, moet jy dit in 'n kastrol met 'n bietjie water kook, van tyd tot tyd met koue water.
Voeg speserye en speserye by die bakkie, sodat dit nie leeg lyk nie. Om 'n versadigde kleur in stand te hou wanneer jy kook, sit 'n stukkie suiker in die water.
Peulgewasse.
In die proses van kook word bone nie gesout nie, hulle moet in gereedgemaakte vorm gesout word. Om te verseker dat die boontjies nie verbrand word tydens kook nie, kook dit met die deksel oop. Bone word lekker en voedsame gekook, indien die gekookte water waarin dit gebrouwen, gedreineer en vervang word met 'n nuwe, koue, en voeg 'n bietjie groente olie by.
Ander groente.
Groene moet nie met die hoofgereg gekook word, om nie vitamiene te verloor nie. Dit is beter om groente by die voorbereide gereg te voeg.
Groen ertjies verloor nie hul oorspronklike kleur wanneer hulle kook nie, as jy 'n knippie sout daarin gooi.
Maïs word gekook in 'n breekware sonder 'n deksel met 'n hele kop.
As jy hierdie toestande vir die maak van groente in ag neem, sal jy die maksimum hoeveelheid vitamiene en spoorelemente wat hulle in jou liggaam binnedring, sal red. Om groente te kook en nie die vitamiene te verloor nie, is heel moontlik vir elke minnares.