Vandag, Peking kool verras nie iemand nie, dit word amper oral verkoop. Maar selfs onlangs was hierdie groente verrassend, behalwe die prys daarvoor kon dit nie bekostigbaar genoem word nie. Die minagtige glimlagte van kopers het verdwyn toe die nuttige eienskappe van Peking-kool bewys is. Daarbenewens, soos blyk uit, kan Peking-kool op die velde van Rusland en Oekraïne gegroei word, wat dit toeganklik en gewild maak.
Die geskiedenis van die "Peking", soos dit onder die mense genoem word, het sy wortels in die ooste. Dit is al lank deur die boere van Japan, Korea en, natuurlik, China gekweek. In daardie lande beklee dit dieselfde plek as die tradisionele kool in Rusland.
Buitekant is die blare van Peking-kool baie soortgelyk aan blaarslaai. Maar, as die slaai 'n uitgesproke groen kleur het, kan die blare van die "grondboontjie" tussen ligte geel en groen wees. Die gemiddelde kop van die kool is 30-50 cm lank en het 'n silindriese of ovaalvorm. Vir baie lyk hierdie kool 'n koolsalade, vandaar sy ander naam - slaaikool. Die smaak van die blare van Peking-kool is spesiaal, sappig, sag, sonder harde are. Hier, terloops, is 'n ander ooreenkoms met 'n slaai. Daarom is die blare van hierdie Chinese groente geskik vir die maak van verskeie toebroodjies en slaaie. Terloops, moenie bang wees vir die hoë prys vir 1 kilogram Peking-kool nie. Ten spyte van sy indrukwekkende grootte sal die gewig van die Beijing baie minder wees as wat verwag is.
Vroeër, met die gebruik van Peking-kool, in Europa, is die gekompakteerde, wit dele van die blare afgesny en uitgegooi. Maar die geheim van hierdie Oosterse groente is juis in hierdie wit dele, hulle is nuttiger en mees sappig. Trouens, sonder hierdie dele, word die Peking-kool in 'n slaai. Dus, die wit are van Peking-kool maak dit baie sappiger as enige slaai.
Afhangende van die grootte van die kop, kan die pekinku gebruik word vir kook, beide die eerste geregte en die tweede. 'N Interessante eksperiment sal wees om Peking-kool in ons tradisionele geregte te gebruik, byvoorbeeld in borscht, wanneer u koolrolletjies voorberei of met sampioene of ribbes uitsteek. Wanneer u kool blus, sal u verras word deur die praktiese gebrek aan reuk, en borsch of skewer sal vars smaak wees. Stem saam, dit is raar om te skryf oor die varsheid van smaak in sulke gewone skottelgoed, maar dit is so. Die smaak van die skottelgoed, glo my, sal anders wees. En die smaak en kleur ... Iemand hou regtig, iemand wil nie hul gewoonte met 'n sentimeter verander nie.
Kortom, al die skottelgoed wat met die gewone slaai en kool voorberei is, kan jy met pekinkoy kook. Daarbenewens het die Chinese boere hul kool gesout, gebak en gebrou volgens dieselfde resepte as wat ons doen. Wel, of amper vir dieselfde resepte.
As die kenmerkende kenmerk van die gebruik van tradisionele kool die voorbereiding van koolrolletjies is, en suurkool, is dit logies om te aanvaar dat die oosterse kombuis ook 'n soort kulinêre meesterstuk het met die verpligte gebruik van Peking-kool. So, wat is hierdie gereg? Die antwoord is 'n slaai van Korea Kimchi. Vir die Koreane van Kimchi, 'n kultus gereg of, meer korrek, 'n nasionale gereg, is 'n nasionale kenmerk van Koreaanse kombuis wat op die tafel moet wees.
Wanneer kook kimchi moet gebruik word Peking kool. As jy nie sterk in kook is nie, maar jy wil 'n lekker lekkerny proe, koop dan hierdie slaai en probeer. Verder, volgens navorsers in Kimchi, bevat selfs meer vitamiene as in vars produkte.
Jy sal belangstel om te weet dat koolsap baie nuttig is vir die ingewande, dit is ryk aan vitamiene soos B1, B2, B12, PP.
Selfs lank voor ons era was die medisinale en antiseptiese eienskappe van kool in antieke Rome bekend. Miskien het kool nie die minste rol in die verowering van Rome gespeel nie.
Pekingkool het dieselfde nuttige eienskappe as die gewone kool. In die ooste is Peking na die mening van baie 'n waarborg vir lang lewe en gesondheid. Selfs genesers het dit gebruik in die behandeling van maagsere. Moderne wetenskap het bepaal wat die medisinale eienskappe van kool is - dit is 'n groot hoeveelheid van 'n aminosuur genaamd lysien. Lysien het die vermoë om vreemde proteïene op te los en speel 'n belangrike rol in die suiwering van bloed. Miskien is dit hoekom koolsap so goed met 'n babelaas is?
Pekingkool bevat minerale en vitamiene in dieselfde hoeveelheid as die bekende wit kool. Vitamien C in pekin is egter 2 keer meer as in gewone kool- en koolslaai, sowel as proteïen. Die Chinese kool bevat ook vitamiene A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 soorte aminosure, glukose en organiese sure.
En ten slotte. Nadat ons die belangrikste voordele van Peking-kool gelys het, het ons doelbewus die lekkerste gelaat op die einde. Met enige metode van bewaring, mettertyd, is die hoeveelheid vitamiene vinnig afneem. As gevolg hiervan, wanneer in die winter ons soutkool verbruik, die hoeveelheid vitamiene in dit is 50-70% van die oorspronklike. Terselfdertyd kan Peking-kool vitamiene deur die winter bewaar. Waar is die slaai hier?
Daarom, as jy jou winterdieet wil aanvul met 'n maklike en nuttige produk, wat soms 'n vitamienbom genoem word, moet jy nie vergeet van Peking-kool nie.