- Bessies en vrugte - 1 kilogram (wat is: appel, peer, perske, pruimrooi, pruimgeel, papaja, druiwe, kiwi, spanspek, kweepeer, vye, kersie)
- Stroop - 300 Milliliter
- Mosterdpoeier - 2 items. lepels
- Water - 300 Milliliter
Bestanddele: Die hoofkomponente van die mosterdsaus is verskeie bessies en vrugte (appel, peer, perske, rooi pruim, geel pruim, papaja, druiwe, kiwi, spanspek, kweepeer, vye, soet kersie), stroop, mosterd, en in sommige gevalle, suiker, witwyn en water. Eienskappe en Oorsprong: Daar word geglo dat die resep vir die voorbereiding van die brug in die noorde van Italië in die eerste helfte van die XIV eeu geopen is. Op daardie tydstip is hierdie sous gemaak van die gekookte druiwesap. Daar is verskeie soorte sous: die Mostarda Piemontese brug, Mostarda di Cremona brug, Mostarda di Mele cotogne, Mostarda d'Uva, Mostarda di albicocche, Mostarda di albicocche, Pumpkinbrug - Mostarda di zucca. Toepassing: Mosterd het 'n oorspronklike vrugte-mosterd smaak. Hierdie sous is 'n tipiese gereg Italiaanse kombuis. Dit pas perfek by vleisgeregte, veral beesvleis. Mosterdseldery en wortels word bedien met wild- en bokkaas. Resep: Om hierdie sous voor te berei, word die gesnyde vrugte in 'n mengsel van stroop en water op lae hitte gekook tot die verlangde konsekwentheid. 'N Paar minute voor die ete word mosterdpoeier by die skottel gevoeg. Wenke Sjef: Dit word aanbeveel om die brug as versiering vir gekookte vleis te dien. Daar moet op gelet word dat die sous wat tuis voorberei is, vir 'n paar uur ingespuit moet word.
Porsies: 6