Laghman

Die gereg, genoem lagman, het by ons uit Sentraal-Asië gekom. Dit is 'n noodle, gesoute met 'n spesiale pittige sous. Volgens die konsekwentheid van hierdie kookwerk is dit moeilik om vas te stel of dit verwys na die eerste geregte of na die tweede geregte. Lagman, eerder, is iets gemiddeld.

Lagman gekook in Oezbeeks

bestanddele:

• beesvleis - 400 g
• noedels - 0,5 kg
• soetrooi peper - 1 p.
• chili peper - 2 peule
• wortels - 2 stuks.
• uie - 2 stuks.
• radyse - 2 stuks.
• groenbone - 200 g
• seldery - 'n paar takkies
• tamaties - 2 stuks. groot grootte
• knoffel - 2-3 naeltjies
• sonneblomolie
• water
• sout en speserye
• groen vir versiering

Stadiums van voorbereiding:

1. Was en maak uie, wortels en radyse. Sny die groente in klein blokkies.
2. Voeg tamaties by 'n bak en gooi kookwater vir 'n paar minute. Dreineer die water en skil hulle af.
3. Tamaties sny in blokkies, soetrissie-strooi.
4. Meng 1 peuselpeppie, asook gekapte knoffelhuisies.
5. Sit 'n diep houer op die vuur en gooi olie daarin. Bees sny in repies en sit warm olie.
6. Braai die vleis vir 5 minute, voeg uie, radyse, wortels, groenboontjies en gekapte chili by.
7. Stoof die mengsel vir nog 10 minute, sit dan in die pan tamaties, knoffel, hele chili peper, seldery takkies en soetrissie.
8. Voeg speserye by en 'n klein hoeveelheid water - dit moet al die bestanddele dek.
9. Sout die gereg en prut vir nog 10-15 minute.
10. Kook die noedels afsonderlik, plaas dit op die bordjies en gooi dit saam met vleissous.

Vegetariese Resep

Vir diegene wat nie vleis eet nie, sal hierdie ongewone resep vir 'n vegetariese lagman doen.

U sal die volgende produkte benodig:

• uie - 2 stuks.
• wortels - 2 stuks.
• Aartappels - 2 stuks.
• soetpeper - 1 p.
• Appel - 1 stuks.
• tamatiepasta - 1 eetlepel.
• Spaghetti - 300 g
• Sonneblomolie - 100 g
• suurlemoensap
• groen

Berei die gereg voor:

1. Kook 'n volle ketel water. Was die wortels, skil dit en sny dit in repe.
2. Sit 'n diep braaipan met groente-olie op die vuur, wag tot dit opwarm en gooi die wortel daarin. Braai vir 'n paar minute, af en toe roer.
3. Uie skil en slyp, kombineer met wortels en soteer vir 5 minute.
4. Verwyder die skil van die appel, sny dit in stroke en voeg by die groente.
5. Doen dieselfde met soetpeper.
6. Gooi 'n glas water in 'n skottel en skottel en los die tamatiepasta daarin, prut vir 1-2 minute.
7. Skil aartappels, kap, kombineer met die res van die bestanddele. Voeg sowat 2 liter kokende water in die pan, roer en maak die lagman seisoen.
8. Bedek die skottel met 'n deksel en kook oor lae hitte tot die aartappels sag word.
9. Spaghetti kook in 'n aparte houer en dreineer die water deur 'n sif.

Voordat dit bedien word, versprei spaghetti in aparte plate, gooi dit met groentebouillon, strooi suurlemoensap en sprinkel met gekapte groente.

Nuttige wenke

Tradisionele Lagman is gemaak van tuisgemaakte noedels. Om dit reg te maak, sal dit baie moeite neem. Die deeg vir noedels moet gereeld gerek word. Aanvanklik werk dit nie goed nie, die deeg is nie elasties genoeg nie en word voortdurend geskeur. Moenie jou hande sak nie, knie dit so goed as wat jy kan, tik op die tafel en strek weer en weer. Draai die tou van die toets af en herhaal die prosedure totdat dit die lengte van jou hande bereik. Vou die stuk in die helfte en strek dit weer.

Voltooide noedels moet baie dun wees en nie elastisiteit verloor tydens hittebehandeling nie. Dit is baie belangrik om dit nie in 'n pot kookwater te oordoen nie, sodat dit nie kook nie.