- Appels - 1 Kilogram
- suiker - 240 gram
- gelatien - 18 gram
- eierwitte - 3 stukke
- water - 0,5 liter
Week gelatien in water (0.5 liter). Appels word gewas, in skywe gesny, ons verwyder die sade en bak in die oond met 'n klein hoeveelheid water tot versag. Gereelde appels word afgekoel en deur 'n sif gesif. Voeg suiker en drie eierwitte by die appelpuree. Meng deeglik met 'n menger totdat die massa met 'n faktor 2 verhoog word. Die kleur sal na wit verander. Swelbare gelatien word opgelos in 'n waterbad totdat 'n homogene vloeibare konsekwentheid verkry word, en dan filter. Klits nog 1 tot 2 minute in die pureepuree met 'n dun druppel, voeg gelatien by en gooi dit in die vorms, wat dan in die yskas afkoel. Voordat dit bedien word, word die sambuk vrygestel van die vorms en plaas dit vir 'n paar minute in warm water. Van bo kan jy enige bes, sjokolade of karamel stroop gooi. Bon appetit!
Porsies: 6