Garnale balle met sesamsaad
Bestanddele: 300 gram geskilde garnale, 3 eetlepels sesamsaad, 1 eierwit, 1 teelepel tafeldwyn, ¼ teelepel natriumglutamaat, 1 eetlepel mieliestysel, 6 eetlepels groente-olie.
Voorbereiding. Garnale was, gedroog en in 'n homogene massa beweeg. Voeg wyn, natriumglutamaat, sout, eierwit by en meng. Vorm die balle so groot soos 'n okkerneut en rol in sesam. Braai die garnaleballe in die warm groente-olie tot hulle goue word. Wanneer ons bedien, sal ons die skottel versier met groen.
Garnale "onder die pelsjas"
Bestanddele: 500 gram garnale, 500 gram warm gerookte salm, 1 kop uie, 1 groentebouillon, 2 teelepels suurlemoensap, 2 eetlepels gelatine, 250 gram mayonnaise.
Voorbereiding. Week gelatien in koue water tot die korrels koud is. Ons sit dit terug op die sif, laat die water dreineer en op die waterbad verhit ons dit totdat dit heeltemal oplos. Uie fyngekap. Die filet pienk salm is verpletter, voeg ui, mayonnaise by en meng alles. Garnale kook in groente, kook sous vir 2 minute, rek, koel en skoon. Skep 'n glas bouillon en voeg die suurlemoensap by. Die helfte van die gelatien word in die warm sous ingevoer, verhit en roer voortdurend totdat gelatien heeltemal opgelos is. Die oorblywende gelatienagtige oplossing word gekombineer met die vismassa. Ons ontbind die vismassa in 8 vorms, vlak die oppervlak en ontbind die garnale. Vul die verkoelde jellie en sit dit vir 2 uur in die yskas. Voordat jy die vorms vir 'n paar sekondes in warm water bêre, draai die inhoud oor in die bord.
Kaas, Verre Ooste
Bestanddele: 65 gram bevrore filette inkvis, 20 gram harde kaas, 10 ml melk, 25 gram botter, sout.
Voorbereiding. Kook die inkvis, afkoel dit, laat ons twee keer deur die vleissnit gaan, voeg sagte botter, melk, gerasperde kaas, sout by. Vorm 'n brood en koel in die yskas.
Seekos met sous
Bestanddele: 80 gram ingemaakte krillvleis, 80 gram vars bevrore garnale, 80 gram vars bevrore inkvis, 1 eetlepel suurlemoensap vir seekos, en 1 teelepel suurlemoensap vir sous. Een eetlepel gekapte pietersielie en dille groentes, ¼ teelepel gemaalde chili, 2 eetlepels sojasous, 4 eetlepels mayonnaise, groen slaai blare.
Voorbereiding. Ontdooide garnale word gewas en in soutwater laat kook. Kook vir 3 of 4 minute vanaf die oomblik dat die water kook, dan koel en skoon. Ontdooide inkvis word gewas, skoongemaak, in gesoute kokende water gesit en vir 3 minute gaargemaak. Vir die sous word mayonnaise gemeng met kruie, peper, suurlemoensap en sojasous, sout en meng. Vleis inkvis, garnale, krillskywe, sit blaarslaai, en strooi suurlemoensap. Gekookte sous bedien apart.
Voorganger van inkvis
Bestanddele: 150 gram inkvis, 1 eetlepel ketchup, 1 teelepel mosterd, 2 stukkies radys, 2 komkommers, sout na smaak, pietersielie, 4 teelepels groente-olie, 2 eetlepels 3% asyn.
Voorbereiding. Squid skoon, was, kook in gesoute kookwater vir 2 minute, koel en sny in repies. In die middel van die skottel sit ons die inkvis. In 'n sirkel versprei ons die radyse en komkommers in snye. Ons sal groenes uitreik. Vir die sous meng ons mosterd, asyn, ketchup en botter. Sous apart bedien.
Tamatie "koppies" met garnale
Bestanddele: 120 gram gekookte garnale, 10 gram pietersielie, 2 eetlepels mayonnaise, 2 eetlepels suurlemoensap, 1 koppie rys, 1 komkommer, 8 tamaties, sout.
Voorbereiding. Ons sal die garnale skoonmaak, en laat 8 garnale toe om die skottel te versier. Tamaties word gewas, sny die boonste gedeelte af, verwyder die boonste gedeelte en verwyder die septums met sade. Meng die rys met mayonnaise, gekapte pietersielie, suurlemoensap, gebreekte garnaal. Ons sal saliveer, peper. Vul die "koppies" van tamaties met die mengsel wat verkry is en versier met garnale, bedek met die sny. Komkommer word gewas, in sirkels gesny, op 'n skottel gesit, in die middel sit ons tamatie "koppies en alles sal met groente versier word.
Banketskot "Kaptein se Odyssey"
Bestanddele: 12 stukkies tiergarnale, 'n halwe suurlemoensap, 30 granaat granaatjie, 'n halwe glas groente-olie, 20 gram dillegroentes, 2 knoffelhuisies, 70 gram gemarineerde champignons, 1 beet, 2 eiers, 300 gram makreelfilette, peperblaarwit, 20 gram blare groen slaai. 2 eetlepels mayonnaise, suiker, sout na smaak.
Voorbereiding. Garnale wat ons skoonmaak, braai in olie. Visfilette word geliefd, voeg eiers by, ons sal crash, bak 'n omelet. Vir die vul van bietjies sal ons op 'n rooster sny, ons sal gekapte sampioene voeg, groente, ons sal knoffel gesoute. Op die voltooide omelet gaan ons die vulsel uit, rol dit met 'n rol en sny dit in porsies. Vir sous, laat blare laat ons deur die vleissnit en peper gooi. Voeg suiker, mayonnaise by, meng, gesoute, peper, laat ons deur die vleisgraarslaai slaai en meng. Wanneer ons garnale en omelet bedien, lê ons op die gereg, ons sal reël met skywe suurlemoensap, blaarslaai, strooi granaatappelsaad, sous.
Haring met suurroom en appels
Bestanddele: 2 klein harings benodig 1 ui, 2 soet- en suur appels met digte vleis, ½ koppie suurroom, gekapte groen uie, 3 of 4 pietersielie stokkies, ¼ suurlemoen, sout, suiker, speserye.
Voorbereiding. Haring is verdeel in filette, sonder bene en vel, in stukke gesny. Week die filet gesoute haring in koue melk. Appels moet op 'n groot rooster gesmeer word, kombineer met gekapte uie, suurlemoensap, suiker, sout, suurroom en meng. Sny die haring in stukkies haring, sit dit in suurroom, meng dit met uie en appels, versier met pietersielie en groen uie.
Gerookte of gesoute vis met sampioene
Bestanddele: Neem 1 makreel of perder makreel, weeg ongeveer 300 of 500 gram, ½ koppie mayonnaise met suurroom, ¼ suurlemoen, 3 eetlepels groente-olie, 8 of 10 gekookte sampioene, 2 uie, takke groen.
Voorbereiding. Ons verdeel die vis in filette sonder bene en vel. Ui sny in repies en braai in groente-olie. Kook die sampioene en sny dit in skywe, braai en ontspan. Op 'n skottel gaan ons snye van 'n vis lê, op hulle sit uie, skywe gebraaide sampioene, poeier mayonnaise met suurroom. Ons versier met suurlemoenskywe en groen takkies.
Vis met groen tamaties en peper
Bestanddele: ½ kg vis, 3 of 4 eetlepels groente-olie, 3 of 4 knoffelhuisies, 2 uie, gesnyde groente, 4 of 5 groen tamaties, 4 pepers, 5 of 6 wortels, 2 koppies water, sout, speserye.
Ons verdeel die vis op die filette sonder bene en skil en sny dit in stukkies. Wortels, tamaties word in krabbers, pepers en uieringe gesny. In 'n diep braaipan, laat ons groente-olie sit, die groente en groente, warm vir 5 of 7 minute, voeg die stukkies vis en bredie vir 15 of 20 minute. Voeg uiteindelik gekapte knoffel by. Koel die vis met groente in 'n verseëlde houer en dien op 'n koue vorm in 'n slaaisous, sprinkel met kruie.
Kabeljou lewerpasta
Bestanddele: 'n blikkie ingemaakte lewer, ¼ suurlemoen, ½ pakkie botter, 2 eiergele, gekapte groen.
Voorbereiding. Die kabeljouder word van die speserye en vet geskei. Ons kombineer dit met die gekookte geel en laat dit deur die vleissnit gaan. Ons kombineer die massa met die saggemaakte botter, gekapte groente, bring die suurlemoensap na die verlangde smaak en meng goed. Vir die geur, voeg 'n bietjie mosterd by.
Eiers met gesoute vis en kaviaar
Bestanddele: 3 of 4 gekookte eiers, 1 makreel koue rook, 2 eetlepels groen ertjies, 3 tamaties, 1 vars komkommer, 1 of 2 teelepels mosterd, ½ blikkies lemoen of pollock, ½ teelepels mosterd, ½ halwe koppie mayonnaise, pietersielie stokkies
Voorbereiding. Eiers sny in twee helftes af, ons sny die basis vir stabiliteit. Jolksmeel, meng met mayonnaise, mosterd, en die gevolglike massa vul die eierwitte. Ons sny die visfilette sonder bene en vel met dun reghoeke, draai hulle in 'n keël of tregter. Elke keël met 'n skerp rand word in die gevulde helfte van eiers geplaas en versigtig gevul met kaviaar. Die eiers wat in die middel met eiers en vis gelê word, is versier met vars tamatieskyfies, komkommer, groen en groen ertjies.
Tamaties gevul met warm gerookte vis
Bestanddele: Vir 5 tamaties neem ons 200 gram vis (brasem, kabeljou, baars, loot), fyngekapte uiegroentes, 1 of 2 komkommers (gesout of vars), pruime groen, ½ koppie mayonnaise met suurroom.
Voorbereiding. Ons sny die toppe van tamaties, verwyder die vleis saggies, kap dit, kombineer dit met gekapte vis, groen uie, komkommers en meng. Massa wat ons sal vul met 'n deel van mayonnaise. Tamaties sal ons deur middel van 'n diafraging salivaat, ons sal met vullis invul, ons sal op 'n skottel gaan sit, ons sal die oorblywende mayonnaise eet en ons sal met groente versier.
Forshmack van gerookte lodde met rys
Bestanddele: 500 gram koue-gerookte lapel, ½ suurlemoensap, 1 eetlepel plantaardige olie, 1 of 2 uie, 1 koppie gekookte rys, fyngekapte groen.
Voorbereiding. Uie sny in repies en braai in groente-olie. Gekookte rys, lepelvleis, gebraaide uihakie op 'n vleissnit, meng goed, vorm 'n briket van reghoekige vorm en koel. Wanneer dit op die tafel gesny word, sny dit in porsies, plak 'n bord, versier met skywe groen en suurlemoensap.
Salade met kiwi en forel
Bestanddele: 175 gram gerookte forel, 1 teelepel suurlemoensap, 2 eetlepels room, 50 gram geroosterde en dun gesnyde amandels, 2 appels (sny die kern uit en sny in blokkies), 1 kiwi, peper, mint om die gereg te versier.
Voorbereiding. Verwyder die bene en vel van die vis. Sny dit in stukkies en sit dit in 'n slaaibak. Kiwi's skoon en sny in sirkels, en sny die bekers in die kwartiere. Amandels, appels en kiwi's lê uit na die vis. Kom ons voeg suurlemoensap, room, peper by. Ons meng, versprei op plate, versier met kruisementblare.
Koue vis met sous
Bestanddele: ½ kg bevrore viskarkasse of visfilette, 2/3 koppie sous, 1 ingemaakte komkommer, 2 gekookte aartappels, 5 of 6 blare van groen slaai, 1 lepel groen ertjies, 1 soetrissie, 1 of 2 tamaties, pietersielieblare.
Voorbereiding. Vir hierdie gereg gebruik ons stokvis, seebaars, seediere, saai, skelvis, kabeljou, pollock. Ons verdeel die vis op die filette sonder ribbene en met filette, in stukkies van 50 of 80 gram gesny, laat dit sit, en dan afkoel in die sous onder die deksel. Ons sny die lelies uit tamaties uit, sny die oorblywende eiers en groente in blokkies. Laat ons die blare van die groen slaai op die skottel versprei, die stukke visvel in die middel sit, eiers en groente om die heuwels lê. Garneer met groen. As sous gebruik ons suurroom met mayonnaise, mayonnaise met gelatien, mayonnaise met komkommers en kappies. Sulke souse soos peperwortel met suurroom, peperwortel met wortels en asyn, peperwortel met asyn en beet, met 'n lekker smaak, word apart in die sousboot bedien.
Jy kan die manier verander waarop jy koue vis voer. 1/3 van die norm van gesnyde eiers en gesnyde groente, ons kan aantrek met enige sous wat gebaseer is op mayonnaise. Ons sit in die middel van die skottel op die blare van die blaarslaai en op die groente van bo af sit ons die stukkies vis wat met die oorblywende sous gegooi word. Om die heuwel ontbind ons die oorblywende eiers, groente, groente.
Pate van vis met tamatie en soetrissie
Bestanddele: ½ kg vis, ½ pak botter, 1 teelepel tamatiepasta, ¼ suurlemoen. Een wortel, een ui, twee soetrissies, suiker, groen, sout.
Voorbereiding. 'N Visfilet sonder bene en sonder 'n vel sal erken. Uie, paprika, wortels, fyngekap, in botter gebraai, in botter gebraai, tot gaar, aan die einde voeg tamatiepasta. Gekookte groente en vis, laat ons twee keer deur die vleissnit gaan, kombineer dit met sagte botter, meng goed, voeg suiker by, sout, versprei op gedempte vorms en af. Plaas die pate by die snye in skywe, lê dit in 'n slaaisous en versier dit met groen.
Tuna Salade Met Granaatappel
Bestanddele: 'n blikkie ingemaakte tuna, 100 gram botter, 'n halwe glas gekookte rys, 2 hardgekookte eiers, 1 granaatjie, swartpeper, sout.
Voorbereiding. Tuna-filette sal uit die pot geneem word, laat die sap dreineer, in klein blokkies gesny word. Ons sny die granaatjie met 'n mes, breek dit versigtig in die helfte en haal die graan uit. Ons meng tuna, rys, granaatjiesaad, fyngekapte eiers, voeg peper by, sout na smaak. Kom ons vul die slaai met botter.
Gerookte Makreel Met Mierikswortel
Bestanddele: 200 gram koue gerookte makreel, 6 swart olywe, 2 skywe suurlemoensap, 30 ml mierikswortelsous, 4 blare van groen slaai.
Voorbereiding. Ons sal die water van die slaai afwas en saamsmelt, dit met sy hande in stukke skeur, verdeel tussen 2 plate. Voeg die olywe by en voeg die makroelfilet by. Kant sit die perderadisee en versier met 'n lemoen suurlemoen.
Gemarineerde see botter met spek
Bestanddele: 4 stukkies seevloed, 60 gram botter, 150 gram maer spek, 3 eetlepels sonneblomolie, 1 teelepel mosterd, 1 onbewerkte suurlemoensap, Tarragonskil, 1 bondel mielies, 2 trosse dille.
Ons sal die vis was en nat word met 'n servet. Ons maak insnydings in die vorm van 'n rooster. Ons sal tarragon, venkel, dille, wasbak kap en dit met splete vul. Ons sal die suurlemoen was en dit dreineer. Eet 'n bietjie sest om dit op die punt van die mes by te voeg. Kom ons druk die sap uit die suurlemoen en voeg dit by die groente saam met groente-olie, met mosterd en 'n halwe teelepel sout en peper. Al die mengsel, die gevolglike mengsel van natremvisse van twee kante, dek ons en marineer vir 'n halfuur.
Ons sny die vet in klein blokkies en braai dit in 'n braaipan tot dit crunches. Voeg 20 gram botter by, bring die skuim op, verwyder die braaipan uit die vuur. In 2 braaipanne, verhit op medium hitte vir 10 gram botter en vir 5 of 6 minute, braai aan een kant van een vis, hou dan die vis warm. Braai ook met 10 gram botter 2 ander vis. Weereens, maak die mengsel van vet en botter warm. Plaas die vis op die skottel, bedek die resulterende massa en sprinkel met dille.
Nou weet ons hoe om koue geregte en versnaperinge van seekos te berei. Ons hoop dat jy hierdie resepte geniet, en jy sal hulle waardeer.