- koringkorrels - 1 koppie
- water - 1 liter
- kop broccoli - 450 gram
- olyfolie - 2 teelepels
- Geeluie - 1 Stuk
- Knoffelhuisies - 2 stukke
- van tamaties - 900 gram
- vars oregano - 1/4 koppie
- geel courgette - 1 sny (gesny)
- Aubergine - 1/2 Stukjes
- sout - 1/2 teelepels
- varsgemaalde peper - 1/4 teelepel
Plaas die koringkorrels in 'n kastrol. Voeg water by. Bedek en laat kook. Verminder die hitte tot 'n minimum. Kook oor lae hitte tot sag, vir ten minste 40 minute. Dreineer die water, sit dit opsy. Vul 'n groot bak ys en water, opsy gesit. Bring die water in 'n medium kastrol tot kookpunt. Voeg broccoli en blanchie tot heldergroen, 1 tot 2 minute. Sit in 'n bak met ys, sit eenkant. Verhit die olyfolie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg ui en knoffel by, braai, roer tot dit deursigtig is, sowat 10 minute. Verhoog die vuur tot medium en voeg tamaties, oregano, courgette, eiervrug, sout en peper by. Kook, roer tot die groente sag is, sowat 15 minute. Voeg broccoli en koring by en kook vir sowat 3 minute. Bedien dadelik.
Porsies: 8-10