Die lewer
Nuttige stowwe en eienskappe van die neweproduk:
Dit word gebruik vir medisinale doeleindes met bloedarmoede en lewersiektes. Bevat B-vitamiene, essensiële aminosure, heparien, regulering van bloedstolling en die voorkoming van hartaanvalle en trombose. Nodig ingestel in die dieet van swanger vroue, kinders en diabetici. Weeklikse tarief: 200-300 g.
Hoe om te kies:
Helder, blink, gladde tekstuur sonder kleurveranderinge. Hoe donkerder die lewer, hoe minder is die voedingswaarde.
Hoe om te kook:
Braai, stoof, kook tot half klaar: in die stukke moet dit pienk bly.
hart
Nuttige stowwe en eienskappe van die neweproduk:
Bevat 'n groot hoeveelheid kalium, fosfor, magnesium, wat nodig is vir normale aktiwiteit van die kardiovaskulêre stelsel. Ook in die samestelling - koperverbindings, belangrik vir die sintese van hemoglobien en gesonde werk van die senuweestelsel. Weeklikse tarief: 100-200 g.
Hoe om te kies:
Moet die reuk van vars vleis hê, gladde pienk kleur sonder kneusing. Koop nie 'n hart met baie vet nie.
Hoe om te kook:
Verwyder die aansluitkleppe en groot bloedvate. Kook soos vleis.
niere
Nuttige stowwe en eienskappe van die neweproduk:
Bevat vitamiene van groep B, PP kalsium, magnesium, yster, fosfor, ensieme. 'N rekord hoeveelheid sink per 100 g produk maak die nier 'n belangrike element in die handhawing van die genitourêre stelsel, voortplantingsfunksies en gesondheid van die vel en naels. Weeklikse tarief: 100-200 g.
Hoe om te kies:
In ideaal vars niere is die vet lig, wit en het 'n eenvormige struktuur.
Hoe om te kook:
Voordat u die nier voorberei, is dit nodig om gedurende 30 minute in water vir 2-3 uur in 'n asynsoplossing (1: 2 met water) te week. Braai, stoof, bak.
taal
Nuttige stowwe en eienskappe van die neweproduk:
Versterk die aktiwiteit van die spysverteringskliere, word goed geabsorbeer en aanbeveel vir dieet- en baba kos. Yster en sink in sy samestelling verbeter die toestand van die vel en hare, voorsien selle met suurstof en verhoog die algehele toon. Weeklikse tarief: 200-300 g.
Hoe om te kies:
Skoon, sonder eksterne skade moet die taal ligte kleur hê.
Hoe om te kook:
Week 10-12 uur (nag) in koue water. Verwyder die boonste deksel na kook en gebruik vleis vir gejaagde of koue versnaperinge, voeg by slaaie.
brein
Nuttige stowwe en eienskappe van die neweproduk:
Hulle bevat twee keer minder proteïene as gewone vleis, dus hulle is nuttig vir iskemiese siekte, jig, aterosklerose. Moet hulle nie met hipertensie en diabetes misbruik nie. Bevat die fosfor wat nodig is om konsentrasie te handhaaf. Weeklikse tarief: 100-200 g.
Hoe om te kies:
Slegs 'n enkele orgaan met 'n eenvormige tekstuur en 'n ewe kleur.
Hoe om te kook:
Week vir twee uur, gereeld die water verander. Verwyder die films en kook, stoof of bak met speserye, room of tamatiesous.
stert
Nuttige stowwe en eienskappe van die neweproduk:
Vleis van die stert is nuttig vir die voorkoming van kardiovaskulêre siektes en in voeding van mense met gastro-enterologiese probleme. Weeklikse tarief: 100-200 g
Hoe om te kies:
Reuk, netheid, selfs kleur, homogene tekstuur dui op 'n kwaliteitsproduk.
Hoe om te kook:
Voor die voorbereiding moet dit vir vyf tot ses uur in verskillende dele gesny word en in koue water geweek word. Daarna, laat die sous, kook en bak soos 'n varkrollie of kook 'n bredie. Miskien sal die voorbereiding meer tyd neem as gewoonlik, maar die resultaat is die moeite werd. Die regte kombinasie van ysterryke en proteïen-byprodukte met groente sal die aanleer van voedingstowwe help sonder om smaak te benadeel. En wat kan beter wees as 'n lekker vitamien kompleks?
Kalfslewer met appels en uie
bestanddele:
700 g gesuiwerde kalfslewer, 100 g wit droë wyn, 30 g botter, 30 g plantaardige olie, 2 groot uie, 2 el. l. witwynasyn, 3 groot soet- en suur appels, 1 teelepel. suiker, sout, peper.
voorbereiding:
In 'n braaipan, smelt die botter, voeg die groente by. Gesnyde uie, braai totdat dit sag en goud word, voeg bye en sny dit in skywe van dieselfde dikte skywe appels. Stoof vir nog 5-7 minute, roer gereeld. Voeg asyn, suiker, witwyn by en kook oor hoë hitte vir 3-4 minute. Lewer sny in skywe, liggies af, sout en peper, sit dan 'n stoofpot met appels en uie. Bedek en hou medium hitte vir 5-7 minute: die lewer moet binne-in pienk bly. Die gereg kan met rys bedien word, maar dit is nogal onafhanklik en baie lekker, selfs die volgende dag - op toebroodjies.
Groentepot met kalf se tong
bestanddele:
1 kalfs tong (500-700 g), 500 ml water, 10 ertjies swartpeper, 5 stuks. wortels, 5 stingels seldery, 3 medium stingels prei, 3 wortels pietersielie, 3 knoffelhuisies, 1 ui, 1 boeket garnering (twee takkies pietersielie, roosmaryn, tiemie, salie en lourierblaar), 1½ teelepel. sout.
voorbereiding:
Spoel die tong, gooi dit met koue water, kook en dreineer. Giet weer met water, voeg volgemaakte en geskilde groente by: stingels prei, wortels, pietersielie wortel, ui en seldery. Stuur 'n boeket garings, ongesuurde knoffelhuisies, swartpeper na die pan. Kook vir 1.5 uur by lae hitte of 30 minute in 'n drukkoker. Verwyder tong, en terwyl dit warm is, haal die vel af (maak 'n insnyding by die basis en trek dit met 'n vurk - as die tong goed gekook het, word die vel maklik verwyder). Sny die tong oor stukke 1-1,5 cm dik. Sous die sous, verwyder die pietersielie wortel, garneer boeket, knoffel en peper. Groente om te kry en in groot stukkies gesny, sit in 'n bord, voeg tongskywe by, gooi 'n klein hoeveelheid bouillon. Voordat jy dit bedien, kan jy versier met vars kruie. Hierdie gereg is net so goed in warm en koud.
Omelet met brein van lam en groen slaai
Die bestanddele
400 ml water, 250 g brein van die lam, 4 eetlepels. l. wit droë wyn, 2 eiers, 1 knoffelhuisie, 1 boeket garings (twee takkies pietersielie, roosmaryn, tiemie, salie en lourierblare), 1 selderystam, 1 wortel, 1 pietersielie wortel, 1/2 ui, 1/2 h . l. neutmuskaat, 1/2 tros dille, 1/2 'n klomp pietersielie.
Vir garnering:
50 g slaaisousse (arugula, romaine, blaarslaai - om van te kies).
Vir sous
4 eetlepels. l. olyfolie, 1 eetlepel. l. witwynasyn, 1 teelepel. mosterd, sout, swartpeper.
voorbereiding:
Brein deeglik spoel, gooi koue water en staan 2-3 uur lank, verander die water elke 15-20 minute. Maak dan skoon van die houers en die beste film. Sit in 'n kastrol, voeg witwyn, gekapte seldery, pietersielie wortel, wortels, 'n halwe bol, bouquet garneer. Giet water en kook vir 20-30 minute. Brein kry dit, afkoel dit. Eiers liggies klop, voeg neutmuskaat, gekapte groen dille en pietersielie, sout, peper en meng. Gee die blokkies in die mengsel en braai alles in botter. Klits met 'n klitswynasyn met mosterd, voeg olyfolie by en klop weer. Met hierdie sous vul die mengsel van blaarslaai en bedien met 'n omelet.