- Gereelde koekkoek - 1 Stuk
- suiker - 1/2 koppie
- Mieliestys - 1/3 koppie
- sout - 1/4 teelepels
- melk - 1 koppie
- Bank (400 ml) Kokosmelk - 1 Stuk
- groot eiergeel - 4 stukke
- geroosterde versoete gerasperde klapper - 1/2 koppie
Voorverhit die oond tot 200 grade. Plaas die tertkors op 'n bakplaat, bedek met aluminiumfoelie en bak tot ligbruin, sowat 45 minute. Laat heeltemal afkoel en sit eenkant. Berei 'n groot bak met 'n sif. Klits suiker, stysel, sout in 'n medium kastrol saam. Voeg die melk geleidelik by en maak seker dat die maisvleis opgelos het. Voeg die klappermelk en eiergele, klits. Kook oor medium hitte, klits voortdurend totdat die eerste groot borrel verskyn, sowat 5 minute. Verminder die hitte tot 'n minimum, kook, klits voortdurend, 1 minuut. Verwyder die pan uit die hitte, gooi die room dadelik deur 'n sif in 'n bak. Giet room met verkoelde tertkors, glad met 'n rubberspatel. Koel die koek vir minstens 4 uur (of 1 dag). Laat die koek voor 30 minute by kamertemperatuur staan, en dan sprinkel met klapperskyfies.
Porsies: 10