- suurlemoensap, skil - 1 stuk
- suikerpoeier - 1 glas
- meel - 2 1/4 koppies
- sout - 1/4 teelepels
- groot eiergeel - 2 stukke
- botter van kamertemperatuur - 240 gram
- groot eier - 1 stuk (glans)
- melk - 1 glas (vulling)
- suiker - 1/2 koppie (vulling)
- oranje, skil - 1/2 stukke (vulsel)
- papaver - 1 glas (vulling)
- rosyne - 1/3 Glas (vulsel)
- suurlemoensap, sap - 1/2 stukke (vulsel)
- cognac - 1/2 Art. lepels (vul)
- Oranje likeur - 1/2 st. lepels (vul)
- botter - 1/2 Art. lepels (vul)
- Vanielje-uittreksel - 1/2 st. lepels (vul)
1. Berei die deeg voor. Meng suurlemoenskil, suikerpoeier, meel en sout in 'n bak van 'n voedselverwerker. Voeg gekapte botter en eiergele by, roer. Vou die deeg in 'n plastiek wrap en sit dit vir 'n uur of oornag in die yskas. Berei die vulsel voor. Skil die papawer in 'n koffiemolen. Verhit die melk, suiker, lemoenskil, gemaalde papaver en rosyne in 'n klein kastrol oor medium hitte. Kook tot die mengsel verdik, sowat 15 minute. Voeg suurlemoensap, konjak, oranje likeur en botter by, kook vir 2 minute. Laastens, voeg die vanielje-uittreksel by en meng. Verwyder van hitte en koel in die yskas. 2. Maak die twee laaie van perkamentpapier vas. Rol die deeg uit 6 mm dik en sny die sirkels met behulp van vorms. 3. Sit 'n 1/2 teelepel vulling in die middel van elke sirkel en verbind die sye om 'n driehoek te vorm. Sit die koekies op bakplate en vetter met geklitste eier. 4. Plaas die bak in die yskas vir 20-30 minute. Dit sal die lewer help om sy vorm te hou wanneer dit gebak word. Onderverhit die oond tot 175 grade. Bak die koekies tot goudbruin vir 10 tot 15 minute. Laat dit afkoel vir ongeveer 5 minute.
Porsies: 6-8