- Pietersielie, takkies - 4 stukke
- Turkye of hoenderlewer - 500 gram
- Peper en sout - 1 Smaak
- Soetrissie - 4 stukke
- Groente-olie - 30 milliliter
- Uie - 1 Stuk
- Wit droë wyn - 150 milliliter
- Knoffel - 2 snye
1. In die eerste plek berei ons die peper voor (ons gebruik geelpeper, wat die lewer beter kleur). Op die bakplaat lê die peper en vir vyftien minute stuur ons dit in 'n voorverhitte oond. Die vuur moet medium wees. Moenie vergeet om die peper te draai nie. 2. Ons maak die gloeilamp skoon en sny dit in dun sirkels. Gooi die groente-olie in die braaipan, en op 'n klein vuur gaan die uie uit, dit moet deursigtig word. 3. Was die lewer deeglik in die lopende water, vou dit in 'n kuil, laat die water dreineer. Voeg die lewer by die gepasteuriseerde uie by, roer af en toe, stoof tot die tyd wanneer die lewer bleek word. Voeg hier knoffelblare, peper en sout by. Dan gooi ons die wit wyn in, ons verminder nie die vuur nie, ons stamp nog sowat vyf tot sewe minute, ons vergeet nie om dit te roer nie. Laat sowat vyf minute lank aandring dat die deksel gesluit is. 4. Verwyder uit die peperskil, elke peper word in vier dele gesny, sade en septa word verwyder. Op die plate lê die stukkies gekapte peper, in die vorm van blomblare. Uie en lewer word in die middel van die bord geplaas. Ons versier met groen.
Porsies: 4