- kop knoffel - 3 stukke
- olyfolie - 1/2 koppie
- bolle, dun gesny - 3 stukke
- hoofde van blomkool - 4 stukke (3 dun gesny, 1 verdeel in klein bloeiwyses)
- 'n tak tiemie gebind met tou, plus 1 eetlepel gekapte tiemie - 8 stukke
- droë wit wyn - 1 glas
- hoenderbouillon - 6 koppies
- dik room - 2 koppies
- plus 3 eetlepels gerasperde Parmesaankaas - 10.5 koppies
- fyngekapte pietersielie - 2 st. lepels
Voorverhit die oond tot 160 grade. Sny die bolle van die knoffelkoppe af. Sit die knoffel op aluminiumfoelie, strooi sout en peper, gooi dit met olyfolie. Skroef styf in foelie en bak totdat knoffel sag is, sowat 1 uur. Laat afkoel. Verwyder die skil en verhit die oond tot 175 grade. Smelt 1/4 koppie olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Voeg die ui by, geur met sout en peper. Kook, roer, tot die uie sag, maar nie bruin is nie. Voeg gekapte kool, tiemie en wyn by. Kook oor lae hitte totdat die wyn met die helfte verminder word. Voeg sous by en kook. Bedek en kook vir 20 minute. Verwyder die deksel en kook tot die kool sag is, sowat 15 minute. Verwyder van hitte. Verwyder die tiemie en voeg die room en 2 1/2 koppie Parmesan by. Geur met sout en peper. Voeg die knoffel by. Klop 'n blender tot glad. Gooi die sop terug in die kastrol, hitte. Smelt die oorblywende 1/4 koppie olyfolie oor hoë hitte in 'n braaipan. Voeg blomkool bloeiwyses, geur met sout en peper. Sit die pan in die oond en kook vir sowat 10 minute. Voeg tiemie, pietersielie en die oorblywende 3 eetlepels kaas by. Skep sop op plate en versier met bloeiwyses blomkool.
Porsies: 10-12