Gekapte ertjiesoep Die belangrikste ding in maer sop is om die vet te kry. En jy kan dit bereik ten koste van peulgewasse en aartappels. Nog 'n truuk is om 'n klein hoeveelheid meel by die sop te voeg. En as dit 'n bietjie braai is, dan sal jy die sop 'n paar pikante gee. Om die sop nie net ryk en ryk te maak nie, maar ook lekker - dit is belangrik om 'n basis bouillon te maak: kook groente saam met 'n laurierblare vir minstens 30 minute en voeg dan die hoofbestanddele by. En moenie vergeet om die "spandeer" groente uit die sous te verwyder nie. Leer om die gereg wat jy kook, te "voel". En hierdie reël geld nie net vir sop, maar veral vir hulle. Kook vir jou sukses!
bestanddele:- Ertjies droog heeltemal 200 g
- Ui 2 stuks.
- Wortel 1 stuks.
- Aartappels 4 stuks.
- Knoffel 2 naeltjies
- Koringmeel 2 eetlepels. l.
- Bay blaar 3 stuks.
- Peper geurige 5 stuks.
- Sout 1 el. l.
- Stap 1 Vir hierdie sop, neem: 1 groot wortel, 2 uie, 4 medium aartappels, 'n glas droë ertjies, 2 eetlepels meel, 2 knoffelhuisies, groente-olie, lourierblaar, geurige peper.
- Stap 2 Ertjies was, gooi water en laat oorbly vir die nag.
- Stap 3 Neem 'n 3 liter-souspan. Voeg water by, 1 geskil ui (laat 'n stert sodat die gloeilamp nie uitmekaar val tydens die kook nie), halwe wortel (in ringe gesny), lourierblaar, soetrissie. Kook en laat prut vir 30 minute op lae hitte.
- Stap 4 Skuur die aartappels en sny dit in klein blokkies.
- Stap 5 Voeg die ertjies by die sous (voorheen gedreineer die water waarin dit geweek is) en aartappels. Kook, verwyder die skuim. Kook vir 15-20 minute.
- Stap 6 Sny die ui fyngekap, roer die tweede helfte van die wortel.
- Stap 7 Maak 'n braai in 'n braaipan, met die toevoeging van groente-olie. Skep eers die ui vir 2-3 minute, voeg dan die wortels by en braai nog 3 minute tot goudbruin.
- Stap 8 Vries die meel in 'n skoon braaipan sodat dit effens donker is. Hierdie proses duur 3-4 minute.
- Stap 9 In die sous, voeg die meel in klein porsies by en roer aanhoudend.
- Stap 10 Voeg die braai, druk die knoffel en kook vir 5-10 minute. Verwyder van hitte, bedek en laat staan vir 'n paar minute. Bedien die sop met groen.