- kersies - 1 kilogram (konfytvrye konfyt)
- Suiker - 1,2 Kilogram (konfyt sonder sade)
- kersies - 1 kilo (konfyt met bene)
- suiker - 1,2 Kilogram (plus 800g) konfyt met bene)
Jam uit kersies kan met pitte voorberei word, en sonder sade, maar konfyt sonder pitte word beskou as meer kwalitatief. Kies vir konfyt die volgende variëteite kersies: Vladimirskaya (Roditeleva), Shubinka, Zakharievskaya, Turgenevka, Zhukovskaya, Podbelskaya en Anadolskaya. Voorbereiding: Kersie konfyt. Neem die bene uit die kersie en sit dit in 'n emaljebak. Sif die suiker deur 'n sif en strooi dit met kersies. Laat staan vir 2-3 uur. Plaas die mengsel in 'n kookbak, spoel die suikerresten af met 1 glas water. Kook oor lae hitte, roer met 'n houtlepel totdat die suiker in die kersie sap oplos. Wanneer die suiker oplos, verhoog die hitte en laat kook. Dan moet die bekken 2-3 keer uit die vuur verwyder word, roer 'n sirkel in en verwyder die gevormde skuim. Sorg dat die konfyt nie verbrand word nie - kook dit dan oor medium hitte. Kersie konfyt met bene. Strooi kersies op verskeie plekke. Plaas die kersie in die kookpot. Berei stroop uit water en 800 g suiker. Gooi die kersie met die warm siroop. Laat staan 3-4 uur. Bring dan kook en kook vir 5-7 minute. Uittreksel die kersie uit die stroop en bly dit nog 5 minute lank. Plaas die kersie in die siroop, voeg die oorblywende suiker by en kook, roer tot die suiker oplos. Brood konfyt totdat dit klaar is, soos 'n kersie sonder pitte.
Porsies: 4