- Kalfsvleis - 500 gram
- Bouillon - 1 liter
- Ui - 1 Stuk
- Wortel - 2 stukke
- Knoffel - 1 Stuk (kop)
- Mushrooms - 250 gram
- Anjer - 2 stukke
- Geel eier - 2 stukke
- Suurroom - 180 milliliter
- Suurlemoensap - 1 st. 'n lepel
- 'N Boeket pittige kruie - 1 Stuk (tiemie, lourierblaar, pietersielie)
- Sout, peper - - Om te smaak
Kalf gesny in groot blokkies, sit in 'n groot kastrol. Ons maak die gloeilamp skoon, plaas die spykers daarin. Voeg die ui by die kalfsvleis in 'n kastrol. Wortels in verskillende dele gesny, die kop van knoffel word in die helfte gesny. Voeg by die pan. Ons bind die pittige kruie in 'n boeket. Plaas die korsie in die pan. Vul die inhoud van die pan met kamertemperatuur-sous. Bedek die deksel, sit medium vuur en kook vir 'n halfuur. Na die vasgestelde tyd voeg ons die sampioene, sout en peper by die pan. Bedek en kook vir nog 'n halfuur. Die gevolglike sous word gefilter. Uie, knoffel en bos word weggegooi. Kalfsvleis, wortels en sampioene word in 'n skottel geplaas, bedek met 'n deksel en 'n handdoek - om nie af te koel nie. Giet die sous in die pan terug. Meng eiergele en suurroom. Die gevolglike mengsel word in 'n warm sous gegooi. Klop die klits tot homogeen en verhit dit oor lae hitte, maar moenie dit aan die kook bring nie. Verwyder die kastrol uit die vuur, sit die kalfsvleis, wortels en sampioene in 'n warm sous. Hier voeg ons suurlemoensap by. Roer vir 10 minute onder die deksel. Bedien totdat die gereg afgekoel het. Bon appetit!
Porsies: 5