- vis (enige, jy kan kraak of heek) - 700 gram
- Botter - 300 gram
- kaas, Afrikaans of Switserse - 200 gram
- Mosterd - 120 gram
- swartpeper - - Om te proe
- peper rooi grond - - Om te proe
- sout - - Om te smaak
- lourierblaar - 3 stukke
- pietersielie - - Om te smaak (vir versiering)
- Suurlemoen - 0.5 Stukke
Ons verwerk vis en ons sny op filette sonder vel en bene. Ons verwyder die filet in die yskas. Bene en vel van die vis word koue water gegooi, kook en kook vir 30 minute op lae hitte. Om die smaak te verbeter, voeg uie en pietersielie wortel by. Sous filter. Visfilette word in een laag in 'n vlak saadpan gelê, warm sous gegiet sodat die vis net effens bedek is. Kook, voeg sout, peper, lourierblaar by en laat dit vir lae hitte prut vir 15-20 minute. As die vis reg is, dan by die deurdringing, kom die vurk vrylik in die vlees. Gereelde vis word afgekoel, nie uit die sous uitgekom nie. Gekoelde filets word twee maal gesny deur 'n vleissnit of net fyngraap in 'n voedselverwerker, saam met botter, fyn gerasperde kaas. Die hele massa word goed met 'n menger geslaan. Voeg aan die einde van die slapper mosterd, rooi grondpeper by. Lê nou die massa op die skottel en gee dit die vorm van 'n vis. Van bo af sit ons die tekening met die hulp van botter in 'n banketbespuit. Ons maak 'n gereg met pietersielie stokkies en suurlemoenskywe. Bon appetit!
Porsies: 6