- kalkoen bors met vel en bene - 800 gram (of 650 gram kalkoen dye sonder vel en bene)
- sout - 1/2 teelepels
- swartpeper - 1/2 teelepels
- Worcestershire Sous - 2 Teelepels
- mosterd - 2 teelepels
- groente- of raapsaadolie - 1 ste. 'n lepel
1. As jy 'n kalkoen met vel en bene gebruik, skei die vleis van die bene af en verwyder die bene. Sny die dye in stukkies van 2,5 cm en lê dit in een laag op 'n bakplaat. Plaas ongeveer 30 minute in die vrieskas. 2. Sit snye kalkoen in 'n voedselverwerker met 'n mes om vleis te maal en vir 1 sekonde 12-14 keer te maal. Die grootste stukke vleis wat verkry word, mag nie meer as 3 mm wees nie. Sit die vleis in 'n bak. Voeg sout, peper, Worcestershire-sous en mosterd by, meng. Verdeel die mengsel in 4 dele en hande om kotelette ongeveer 2,5 cm dik te vorm. 3. Verhit die groot braaipan oor medium hitte vir 4-5 minute. Voeg die olie by. Sit die koekies in 'n braaipan en braai oor medium hitte tot donkerbruin kors, beweeg hulle nie, sowat 5 minute nie. Draai dan die koekies en bly braai tot ligbruin aan die ander kant, 4-5 minute. Verminder die hitte tot 'n stadige, deels deeg die pan met 'n deksel, sodat stoom uitkom en braai vir 5-6 minute. 'N Vleermeter moet 'n temperatuur van 71 grade opneem. Verwyder kant-en-klare koekies uit die pan en dien dadelik.
Porsies: 3-4