- Suurlemoensap - 45 milliliter
- Knoffel - 4 Tande
- Hoenderdromstok - 800 Gram
- Heuning - 50 gram
- Seesout - 0.5 teelepels
- Gember, cm - 8 stukke
- Groente-olie - 30 milliliter
- Peper - 0,25 Teelepels
1. Eerstens, berei marinade voor. Ons sny fyn knoffel, voeg 'n groot sout by en vryf dit in 'n mortier. Op 'n klein ruit, vryf ons die vars gemmer (of fyngekap) en voeg dit by die knoffel, voeg die peper by. Voeg dan die sap van suurlemoen en vloeibare heuning by. Gekonfijte heuning kan effens warm word. Ons meng alles deeglik. 2. Ons was die koue bene met koue water, ons droog dit. Aan die been, aan weerskante, maak 'n skerp mes met drie insnydings op elke skedel. Dit sal makliker wees vir die marinade om in die vleis te penetreer, en dit sal vinniger kook. 3. Ons berei die marinade op die skuins op, bedek en vir ongeveer 'n uur of twee sit ons dit op 'n koel plek. In die proses van beitsing, is een keer die blik gemeng. 4. Braai die shins op die warm pan tot 'n roerige kors, vuurmedium. Heuning marinade het vinnig gebrand! Bedek nou met 'n deksel en hou vir ongeveer tien tot vyftien minute totdat dit gereed is, die vuur is klein. 5. Die skaaf word warm gedra, garnering sal enigeen pas.
Porsies: 4