- Peppers (rooi en groen) - 4 stukke
- Tamaties - 2 Stukke
- Hoender - 1 stuk
- Groente-olie - 30 milliliter
- Gloeilamp - 1 stuk
- Knoffel - 3 Tande
- Witwyn - 100 Milliliter
- Sout, swartpeper en pietersielie - - Om te smaak
Die hoender in Baskies is een van my gunsteling geregte van die kombuis van daardie streek. Hoendervleis, gekook volgens hierdie resep, blyk baie sag en sag te wees - dit word nie vergelyk met 'n hoender wat in die oond gebak word nie. Hoender absorbeer die sappies pepers en tamaties, word pikant en geurig. Garnering aan so 'n gereg is nie eens nodig nie - strooi dit net met vars kruie, byvoorbeeld, pietersielie. Beauty! Die resep vir hoender in Baskies: 1. Tamaties word geskil (dit word goed gekook met kookwater) en in blokkies gesny. Geskil van membrane en sade, in lang repe gesny. Uie word skoongemaak en in halwe ringe gesny. Maal die geskil knoffel. 2. Verdeel die hoender. In my geval was dit hoenderbene, maar in die oorspronklike resep moet jy 'n hele hoender neem en in 10 stukke gesny word. Solim en peper. 3. Verhit die olie in 'n dikgemaakte braaipan en braai die hoenderstukke op 'n vinnige vuur totdat 'n kors gevorm word. Wanneer die hoender bedek is met 'n roerige kors - ons haal dit uit die pan en ontvries dit op 'n papierhanddoek. 4. Ons sit groente in 'n braaipan en prut vir 10 minute op lae hitte. Gooi dan witwyn in groente en stoof dit 25-30 minute op 'n stadige vuur. Plaas dan die hoender in die pan, meng alles en gooi dit onder die deksel tot die hoender gereed is. Dit is ongeveer 15-20 minute. Gryp die hoender, as deursigtige sap vloei - dan gereed. Bon eetlus, of op egin, soos die Baskies sê!
Porsies: 5-7