By die keuse tussen koue en bevrore hoender, is dit die beste om byvoorbeeld verkoelde te kies. Met 'n ys hoender koop jy water. Die kwaliteit tydens die vries is baie verlore. Die vleis het nie tyd om te ryp nie, die ys vernietig die spiervesels en 'n groot aantal nuttige stowwe word met vleis sap uitgespoel. Die feit is dat so lank as wat die hoender in die yswater ontsmet word en die koeling in die lugtunnel versterk word, dit gefermenteer word, word 'n uitgesproke aroma en smaak verkry. En die bevrore hoender "rypwording" stop. In die gevriesde vleis volgens wet moet vog nie meer as 4% wees nie, maar sommige vervaardigers voeg 20% by. Daarbenewens mag dit nie water wees nie, maar pekantryk in karrageen, wat nodig is om die vloeistof in die karkas te hou. Met 'n afgekoelde produk kan dit ook gedoen word, maar moeiliker omdat Op die vel kan jy spore van inspuitings sien.
Let op die verpakking - dit is gewoonlik verseël of dit is 'n pakkie met 'n seël. As seëls van die tang sigbaar is op die seël, weier, sekerlik, het hierdie vleis addisionele behandeling met chloor ondergaan. Ook op die etiket moet 'n "Geen Chloor" -ikoon wees, volgens die wet word vervaardigers verbied om hierdie stof vir hoenderdesinfeksie te gebruik. Selfs klein dosisse chemikalieë kan nadelig vir jou liggaam wees. Moenie vleis in sagte beskadigde pakke koop nie, yskristalle van pienk kleur beteken dat die produk ontdooi en weer gevries is.
Moenie vergeet om na die raklewe en datum van verpakking te kyk nie. Met hul hulp kan u die varsheid van vleis evalueer en leer oor die inhoud van preserveermiddels. Gekoelde hoender kan tot 5 dae gestoor word! Maar as die etiket 'n langer rakleeftyd het, bevat dit preserveermiddels. Op die verpakking moet GOST wees, die opskrif "nagegaan deur Gosvetnadzor" en die nommer van die staatsveearts.
Wat die voorkoms van die hoender betref, moet jy met jou neus en oë optree. Maak eers die vleis ruik - by die geringste vrot reuk, gee dit terug.
Hoe om die eksterne data van die hoender te besigtig, is slegs in deursigtige verpakking moontlik, dus probeer om die kleurpakkette te vermy. 'N Kwalitatiewe voël laat nie breuke van bene, bloedklonte, kneusplekke, skrape en ander oppervlakafwykings toe nie. Dit moet sorgvuldig gepluk en uitgegooi word. By die huis bly al die dorings in plek, binne kan jy selfs onvoltooide eiers vind.
Vleis moet 'n ligte pienk kleur hê, en die vel en vet is liggeel. Die lekkerste vleis van jong voëls. Anders as die "bejaarde" hoenders, het die karkas van die melk 'n wit sagte vel en 'n ligter vet, op die bene - klein skubbe.
Droë skoon vel is 'n teken van varsheid. As die hoender glad en taai is, is sy miskien siek en behandel met antibiotika.
Die korrekte karkas het 'n geronde bors, waarop geen beenkiel hoef te wees nie. Die borsbeen van ou kuikens is stewig en styf, die kleintjies spring. As die bors vergroot is en die ledemate buite verhouding is, word die voël waarskynlik op hormone gegroei. "Tanned" plekke verskyn op onbehoorlik verkoelde karkasse of wanneer anaërobiese bakterieë herhaal word wat nie regtig voordeel trek nie. As jy op 'n sagte gebied druk, moet vars vleis die vorm vinnig herstel, as dit nie gedoen word nie, moenie hierdie produk gebruik nie.
Hoenderkeuse hang ook af van watter gereg jy wil kook. Om die eerste geregte (sop, sous) voor te berei, is 'n karkas wat 2 tot 3 kg weeg, geskik. Vir blus, braai en braai, is dit beter om 'n braaikuikenvleis te koop wat 'n bietjie meer as 'n kilogram weeg. Die verskil is dat braaikuikens veral vir vleis gekweek word, so dit is sappiger en sagter as die hoender.
Dus, 'n heerlike vars hoender moet wees:
- verkoel;
- in 'n deursigtige, onbeskadigde pakket;
- op die verpakking moet GOST, 'n nota oor die inspeksie van die Staat Veterinêre Inspeksie, staat. Veeartsenykundige nommer en rakleeftyd nie meer as 5 dae nie;
- gesoute en gepluk (tuisgemaakte - met giblets), sonder oppervlakkige gebreke;
- vleis is ligpienk, vel en vet is liggeel:
ruik vars;
- Met die punt "Geen chloor!"
Nou weet jy hoe om die regte hoender te kies. Ons wens jou net goeie aankope!