Hoe om die regte vleis te kies? Dit is nie 'n geheim dat hierdie produk teenwoordig moet wees in die dieet van elke gesonde persoon nie. Maar dikwels is ons bang om dit te koop, uit vrees vir die truuks van "verkopers". Ons wenke sal u help om die regte keuse te maak.
Hoe om die regte kalfsvleis te kies. Vars kalfsvleis het 'n pienkrooi kleur, sowel as 'n konsekwentheid meer sag as die ou, en stukkies vleis is kleiner. Maar beesvleis het 'n donkerrooi kleur en 'n bietjie stywer, met baie senings, stukke vleis effens groter.
Hoe jy die kwaliteit van kalfsvleis kan bepaal . Soos voorheen genoem, het 'n goeie kalfsvleis 'n ligte rooi skaduwee en 'n meer korrelvormige struktuur. Die kleur van die vet is wit, dit is nie taai nie, die konsekwentheid is dig. Die voorkoms van goeie vleis moet droog wees, en die sap wat vrygestel word na die snit is deursigtig. Nadat u met u vinger gedruk het, word die vleisoppervlak vinnig gelyk, en die vinger moet droog wees. Konsekwentheid van vleis op die snit is dig en effens elasties, die vleis is effens klam, maar nie taai nie. 'N Ligte soet-suur reuk moet gevoel word. Bevrore kalfsvleis met 'n ligte tik met 'n sterk voorwerp, lewer 'n duidelike klank.
Bietjie bederf kalfsvleis. Die vleis is klam en effens taai op sommige plekke. Die kleur is effens donkerder of selfs grysbruin. Die oppervlak is baie droog. Die senings op die insnyding is nat, baie kolle word op die filterpapier gelaat. Uit vet, wat 'n helder geel kleur het, is daar 'n onaangename, rancid reuk. Die depressie na die druk word slegs vir een minuut gelyk. Die reuk van so 'n vleis is muf, vuil ruik.
Hoe om vark te kies . In goeie vark, vleis is dikwels baie ligter en sagter as die ou. En hoe kan jy die kwaliteit van varkvleis bepaal? Vars varkvleis het 'n ligte pienk kleur, 'n sagte en sagte konsekwentheid, 'n fynkorrelige struktuur met 'n klein tussenlaag vet op die snit. Vet bleek pienk of wit. Vleis op die snit moet effens klam wees, maar nie op enige manier klewerig nie. By 'n snit is 'n konsekwentheid dig en genoeg. Pitte na druk met jou vinger bely vinnig. Die reuk is eie aan hierdie diersoort. As jy met 'n soliede voorwerp tik, maak vars ys 'n duidelike geluid.
Die bederfde vark. Vleis in sommige plekke met 'n klein hoeveelheid vog, 'n bietjie taai en verduister of het 'n baie droë oppervlak van 'n grysbruin kleur. Op die snit is die spiere effens klam en die vlekke word op die filterpapier gelaat. Fovea nadat die vingerpersing vir 'n lang tyd gelyk is, ongeveer 'n minuut. Die vleis het 'n vrot, suur en effens muffe reuk.
Varkkarkas word in 9 dele verdeel, en dit word in 2 variëteite verdeel. Die eerste graad is die lepel, die vleis van die agterbeen, die lumbale deel met die flank, die bors, die lend, die ham en die skulp, die tweede skaap en die skaap, asook die servikale potte.
Hoe om 'n voël te kies. Die ouderdom van die voël kan maklik bepaal word deur die grootte van die spore op die bene. 'N Haan met 6 maande se voorkoms lyk soos 'n klein, sagmoedige uitsteeksel, en eenjariges het 'n reeds verharde, gesifuleerde spoel wat tot 2 cm lank bereik. Die pote van die ou kuikens is bedek met groot growwe skubbe. Op die metatarsaal is die vel growwe, met klein kalkgroei. In die jong kuiken is die einde van die borsbeen kraakbeen, elasties en elementair buig, en in die ou - heeltemal gesif. Vleis in hoenders en in kalkoene is nie veel ligter as in ganse en eende nie. Kwaliteit van die voël. Die vars voël se oë buk, die bek is blink, die oppervlak van die karkas is effens droog, wit of witgeel en moontlik met 'n rooi tande. Die kleur van die vet is liggeel. Op die snit is die spiere effens klam, bleek pienk in kalkoene en hoenders en helderrooi in eende en ganse. Maar die fovea uit die druk van die vinger is baie vinnig in lyn. Bevrore karkasse van voëls produseer 'n duidelike geluid wanneer hulle met 'n stewige voorwerp getik word.
'N Vuil voël. Die bek is heeltemal sonder glans, die oë is nie konveks nie, hol en die oppervlak van die karkas is op sommige plekke klam, lippe en in die lies en onder die vlerke en voue van die vel. Spiere op die snit is effens klam, baie minder dig en elasties as die vars voël. Die fossa sal na ongeveer twee minute met 'n vinger gebind word. Die reuk van verjaar vleis, muf.
Bepaal die kwaliteit van skaapvleis. Jong skaapvleis is gewoonlik sagter en ligter as die ou. Vars lam het 'n helderrooi kleur van verskillende kleure (hang af van die ouderdom van die ram), die konsekwentheid is elasties. Vet, in vars vleis moet wit en bietjie elasties wees. Op die sny is die vleis elasties en dig en laat dit nie op die filterpapier nie. Deursigtige vleis sap. Pitte, nadat jy met jou vinger gedruk het, is baie vinnig in lyn. Die geur van vleis is lekker en tipies vir lam. Slegs die ontdooide vleisoppervlak is helderrooi, die vleis is heeltemal onelasties, die konsekwentheid is soortgelyk aan die deeg, en die kuikens met druk is nie eens in lyn nie.
Beskadigde skaapvleis. Die vleis is taai, die vet is geel en onvolledig, die spiere op die snit is effens klam en amper geen vlekke op die filterpapier nie. Oppervlakte in sommige plekke vogtig, verduister of baie gedroog. Die reuk van vrot vleis, muf en vuil.
Ons hoop dat ons advies u sal help om kwaliteit vleis te kies.