Stoofpotjie met groente
Vir 4 porsies:
- 2 uie
- 2 wortels
- 1 pietersielie wortel
- raap
- 150 g wortel seldery
- 4 tamaties
- 300 g aartappels
- 600 g beesvleis
- 3 tafel. eetlepels groente-olie
- 1 tafel. 'n lepel tamatiepasta
- 2 tee. lepels grond paprika
- 1 knippie gemaalde naeltjies
- 1 tafel. lepel meel
- 400 ml sous
- sout
- gemaalde swartpeper
- 1 kaneelstok -5 takkies tiemie
Voorbereiding van maaltye:
Groente (behalwe tamaties) en wortels skoongemaak, gewas en in klein blokkies gesny. Was vleis, droog en sny dit in klein blokkies. Verhit die groente-olie in 'n groot braaipan en braai die vleisseparte tot die rouge gevorm word! bruin. Oordrag na 'n bak. Braai die groente in dieselfde braaipan vir 2 minute met konstante roer. Voeg die tamatiepasta, gemaalde paprika en kruiepeper by. Sprinkel met meel en gooi die sous in. Plaas die vleis weer in die braaipan na die groente. Kook, voeg gekapte tamaties by, geur met sout, peper, kaneel en tiemie. Bedek met 'n deksel en prut vir 90 minute, roer af en toe en, indien nodig, gooi sous of warm water.
Wortelsoep met gemmer en chili
Vir 4 porsies:
- 1 ui
- 1 stukkie vars gemmerwortel (3 cm)
- 1/2 peul rooi chili pepers
- 2 tafel. lepels margarien
- 750 g wortels
- 1 aartappelknol
- sout
- 750 ml groentebouillon
- 2 lemoene
- 2 tafel. eetlepels suurroom
Voorbereiding van maaltye:
Skil uie en fyngekap. Gember skoon en rooster op 'n fyn rasper. kap die chili peper, verwyder die sade, pulp fyngekap. Verhit die margarien in 'n sauté-pan en braai die uie. Voeg die gemmer saam met chili en ligbruin. Wortels en aartappels moet skoongemaak word, gewas en fyngekap word. Voeg by uie, sout, bedek en prut vir 5 minute. Gooi sous, laat kook en kook vir 15 minute oor 'n lae hitte. Verwyder dan die sous uit die hitte en maak dit met 'n menger sous. Sinaasappels moet met warm water gewas word, gedroog en met 'n rasper geskil word. Knip die sap uit die lemoene en voeg dit saam met die sous in die sop. Geur met sout. Giet die sop oor borde of sop koppies en voeg 'n bietjie suurroom by elkeen. As jy wil, versier die sop met vars kruie en repies peper.
Appelteer met gemaalde amandels
Vir 4 porsies:
- 300 g appels
- 2 tafel. lepels suurlemoensap
- 3 tafel. lepels gegranuleerde suiker
- 1 teelepel. kaneellepel
- 2 tafel. eetlepels grond amandels
- 125 g meel
- 1 tafel. lepel vol bakpoeier
- 1 eier
- 3 tafel. eetlepels sonneblomolie
- 1 pakkie vanielje suiker
- 125 ml karringmelk
- 4 tafel. lepels van gekapte amandels
Voorbereiding van maaltye:
Skil appels, verwyder die kern, sny die vleis in skywe. Meng met suurlemoensap, 2 tafels. lepels gegranuleerde suiker en 1/2 teelepel. eetlepels kaneel. 1 groot of 4 klein vorms tot olie, besprinkel met gemaalde amandels en lek appels. Verhit oond tot 180 °. Bloem met bakpoeier en kaneel om in 'n bak te sif. In 'n ander bak, klits die eier, voeg 1 tafel, 'n lepel suiker, sonneblomolie, vanieljesuiker en karringmelk by. Meng met meel en meng goed. Plaas die deeg op appels en plat. Sprinkel met gekapte amandels. Sit 'n groot vorm in die oond vir 30-35 minute, klein - vir 25-30 minute. Klaar nagereg, liggies koel, indien nodig, strooi poeiermelk. Bedien warm.
Savoy kool kool rolle
- pietersielie
- 1 eier
Vir 4 porsies:
- 18 blare van Savoyakool
- sout
- 1 peul rooi soetrissie
- 1 ui
- 1 knoffelhuisies
- 1 balk
- 400 g gekapte vleis
- 2 tafel. lepels broodkrummels
- 2 tafel. eetlepels mosterd
- gemaalde swartpeper
- 1 wortel
- 100 g wortel seldery
- 2 tafel. eetlepels gesmelte botter
- 250 ml groentebouillon
Voorbereiding van maaltye:
Savoikool om te was, water om te skud. 12 blare, sny die verdikte dele af, vou dit in 'n kastrol, gooi 'n klein hoeveelheid warm soutwater en blom vir 2 minute. Gooi 'n kuil, koel met koue water en laat dit dreineer. Die oorblywende blare, die verwydering van die verdikte dele, kap. Soetrissie en was die sade, sny in klein blokkies. Uie, knoffel en pietersielie berei en fyn kap. Gekrapte groente gemeng met gekapte vleis, eiers, broodkrummels en mosterd. Die gevolglike maal sout en peper. Koolblare versprei op 'n werkoppervlak en in elkeen om 'n vleisvleis akkuraat te draai. Die gevolglike koolrolletjies moet met kulinêre draad verbind word. Was wortels en seldery, was en sny in blokkies. Los die gesmelte botter in die brazier op en braai dit aan albei kante gevulde kool. Voeg die wortels en seldery by. Almal gooi sous, sous en stoofvleis vir 45 minute. Stroop gereeld koolrolletjies en strooi dit saam met sous. Plaas dan die koolrolletjies. Van die oorblywende sous om 'n mos, sout en peper te maak. Gevulde koolrolletjies met sous. Garnering kan voorberei word met aartappels.
Roomysop met broccoli
- 500 gram broccoli
- 1 ui
- 2 punte
- knoffel
- 1 tafel. 'n lepel plantaardige olie
- 600 ml groentebouillon
- 200 ml melk
- 2 tafel. eetlepels suurroom
- sout
- gemaalde swartpeper
- 1 rooi peul chili peper
Voorbereiding van maaltye:
Broccoli is verdeel in bloeiwyses en gewas. Skil ui en kap ui met knoffel. Verhit die groente-olie in die kastrol en braai die ui met knoffel tot dit deursigtig is. Voeg broccoli by en prut 5 minute saam. Gooi sous en kook vir 10 minute. Voeg die melk by en kook. Maak 'n mash uit die inhoud van die kastrol met 'n blender. Roer suurroom, sout en peper in. Chili peper, nadat die skof verwyder is, is fyngekap. Cream sop giet op pialami en strooi met chili. U kan met vars witbrood bedien.
Spaghetti met karbonaat
Vir 4 porsies:
- 250 g Savoyskool
- sout
- 2 stingels groen ui
- 2 knoffelhuisies
- 400 g sampioene
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- 100 ml droë witwyn
- 100 ml room
- 3 tafel. eetlepels suurroom
- 400 g karbonaat (snye)
- 400 g gemaalde swartpeper
Voorbereiding van maaltye:
Skep die groentetjie in 'n braaipan, sit die sampioene en braai vir 5 minute. Plaas dan die sampioene op 'n bord. In die oorblywende vet, lig die uie liggies met knoffel. Gooi witwyn en room, een keer om te kook. Roer suurroom by, voeg snye karbonaat by, bedek en prut 10 minute. Spaghetti kook in 'n groot hoeveelheid gesoute water, soos aangedui op die verpakking. Gooi 'n verkoeler in. Meng met kool, sampioene en sous. Sout en peper.
Gevulde Savoikoolkool
Vir 4 porsies:
- 12 blare van Savoyakool
- sout
- 1 ou bun
- 2 knoffelhuisies
- 1 tros pietersielie
- 500 g gekapte vleis
- 2 eiers
- 2 tafel. lepels broodkrummels
- gemaalde swartpeper
- 1 tafel. 'n lepel vol gesmelte botter
- 200 ml groentebouillon
Voorbereiding van maaltye:
Koolblare was, gooi 'n klein hoeveelheid warm soutwater en kook vir 3 minute. Vou 'n kuil in en laat die water dreineer. Brood om te week. Uie, knoffel en pietersielie berei en fyn kap. Brood om te knyp, krummel en meng met gekapte vleis, eiers, uie, knoffel, pietersielie en broodkrummels. Moutuur sout en peper. Verhit die oond tot 200 °. Voeg 3 blare in die vorm van 'n pot en vul elke kwartaal met gehakt vleis. Bind 'n kulinêre draad. Los die gesmelte botter in die brazier, plaas "potte", gooi sous en kook tot kookpunt. Bedek met 'n deksel van 200 g maaskaas en prut 30 minute in die oond. Dan verwyder die deksel en "pot" bak onder die rooster.
Mini pasteie met broccoli
Vir 4 porsies:
- 300 g klaarmakkie
- 500 gram broccoli
- sout
- 1 ui
- 2 knoffelhuisies
- 1 tafel. 'n lepel plantaardige olie
- 3 eiers
- 200 ml room
- 100 gram gerasperde kaas
- gemaalde swartpeper
- gerasperde neutmuskaat
Voorbereiding van maaltye:
Puffdeeg ontvou. Broccoli word gewas en verdeel in klein bloeiwyses. Mop die kop, sny in blokkies en kook vir 5 minute in soutwater. Na 2 minute vanaf die begin van kook, voeg die bloeiwyse by en kook. Gooi dan 'n kuil en laat die water dreineer. Skil ui en knoffel fyngekap. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en roer dit uie met knoffel. Roer broccoli. Verhit die oond tot 160 °. Plaas die puffdeeg op die werkoppervlak en rol dit in 'n laag. Knip uit 2 sirkels met 'n deursnee van 12 cm of een sirkel met 'n deursnee van 26 cm. Plaas dit in die vorms wat met papier gevoer is om te bak. Kaaskas meng met eiers, room en half gerasperde kaas. Sout, peper en geur met gerasperde neutmuskaat. Die gevolglike massa word gekombineer met die koolmengsel, sit die deeglaag en versigtig vlak. Stuk die besprenkeling met die oorblywende kaas volgens: Plaas die oond vir 25-40 minute, afhangende van die grootte van die vorm.
Rol met bessies
Vir 8 porsies Vir die toets:
- 3 eiers
- 100 g gegranuleerde suiker
- 100 g meel Vir room:
- 200 g rooi aalbes
- 4 eierwitte
- 200 g gegranuleerde suiker
- 1 knippie vanillien
- 6 druppels suurlemoensap
Verhit oond tot 220 °. Eiers klop met suiker. Boonop smeer die meel en knie die deeg. Sit dit op 'n bakplaat wat met bakpapier gevoer is. Sit in die oond en bak vir 10 minute. Gereed om die koek op 'n weefsel servet te plaas, om die papier te skei. Rol die koekrol met 'n servet versigtig op. Vir die room van bessies om te was en droog te word. Deel opsy gesit vir versiering. Klits eierwitte met suiker. Verbind met bessies. Rol die rol, verwyder die servet, smeer die rol 2/3 van die room en rol. Bedek met die oorblywende room en versier met bessies.
Tortellini met ham, kaas en groen ertjies
Vir 4 porsies:
- 50 g bevrore groen ertjies
- 100 g gekookte ham
- 500 g tortellini of klein kluitjies
- sout
- 4 tafel. eetlepels olyfolie
- gemaalde swartpeper
- 50 gram harde kaas
- speserye na smaak
Voorbereiding van maaltye:
Bevrore groen ertjies moet by kamertemperatuur ontdooi word. Sny die gekookte ham in dun skywe en dan in klein blokkies. In 'n groot kastrol kook die water, sprinkel 'n bietjie en sit die tortellini of klein dumplings. Jy kan enige speserye by die smaak voeg (gedroogde tiemie, basiliekruid, oregano). Bring weer kook en kook vir nie meer as 10 minute op 'n klein vuur sodat die tortellini of kluitjies nie baie gekook word nie! Gooi dit op 'n sif of vergiet, die gevolglike sous om te versamel. In 'n groot braaipan of in 'n kastrol, warm olyfolie goed, sit gekookte gekookte ham en groen ertjies en braai met roering vir 2 minute. Voeg die tortellini of dumplings by en voeg 'n klein hoeveelheid versamelde sous by. Bring alles weer tot kookpunt en sowat 2 minute onder die deksel op 'n klein vuur. Sout en peper na smaak. Harde kaasrooster op 'n fyn rasper. Gekookte gereg sprei op bordjies en strooi dit met gerasperde kaas. Jy kan versier met vars basiliekruidblare. Dien onmiddellik aan die tafel.
Gebraaide aartappels met worsies
Vir 4 porsies:
- 1 kg aartappels
- sout
- 250 g worsies
- 1/2 tros pietersielie
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- gemaalde swartpeper
Gooi die aartappels deeglik met 'n borsel, gooi koue water om dit heeltemal te bedek, bring dit tot kookpunt, voeg sout by en kook vir 20 minute op 'n klein vuur. Sny worsies in dun skywe. Porrushes moet gewas, gedroog en fyngekap word. Met aartappels dreineer die water, laat dit effens afkoel, skil en sny dit in skywe. Verhit olyfolie in 'n braaipan en braai die worsies vir 2 minute. Voeg aartappels by en braai almal saam met roer vir 3 minute. Sout, peper en besprinkel met pietersielie.
Gebraaide vleis met sampioensous
Vir 4 porsies:
- 100 g kersietamaties
- 2 uie
- 200 g champignons
- 2 tafel. eetlepels botter
- 200 g rys
- 400 ml sous
- 150 g spinasie
- sout
- gemaalde swartpeper
- 4 varktjies
- 3 tafel. eetlepels suurroom
- 150 ml wyn
Vir garnering, sny elke tamatie en ui in helftes. 1 halwe gloeilamp om te kap, rus in stroke gesny. Sny die sampioene in skywe. Verhit die olie en braai die gekapte uie. Voeg rys, sous en prut vir 15 minute. Sit die spinasie- en kersietamaties, geur en prut vir nog 2 minute. Braai die vleis en verwyder dit uit die braaipan. Vir die sous, braai die sampioene en uie daarin met strooitjies. Voeg sourroom en wyn by, prut vir ongeveer 3-5 minute.
Koolrolletjies met gesmelte kaas, hoender en olywe
Vir 4 porsies:
- 4 groot blare van kool
- 150 g hoenderfilet
- 250 ml room
- 20 g pitte olywe
- sout
- gemaalde swartpeper
- 2 tafel. eetlepels botter
- 1 klomp vars groente
- 4 snye gesmeltte kaas vir toebroodjies
Koolblare word vir 5 minute in kookwater gesout en gewas. Gooi dan 'n verkoeler en spoel dit uit met koue water. Hoenderfilet was, droog, in blokkies gesny, meng met 3 eetlepels room en maak met 'n menger sous. Voeg die olywe in skywe bymekaar, voeg sout en peper by. Vir elke koolblaar sit 'n sny roomkaas en 1/4 hoendervulling. Blare toegedraai in die vorm van koolrolletjies en, indien nodig, vasgemaak met kombuisdrade. Verhit die botter in 'n braaipan en braai die koolrolletjies van alle kante af. Gooi dan die room, sout, peper, bedek en prut vir 30 minute op 'n klein vuur. Gekookte koolrolletjies om bordjies te spat en met groente sprinkel.
Spaghetti Met Kaassous
Vir 4 porsies:
- 1 ui
- 3 tamaties
- 50 g gekapte neute
- 1 tafel. 'n lepel plantaardige olie
- 1 klomp vars groente
- 250 g spaghetti
- sout
- 175 g verwerkte kaas
- 100 ml room
- gemaalde swartpeper
Skil uie en fyngekap. Sny die tamaties in blokkies. Gekapte neute in 'n braaipan sonder om vet by te voeg. Was groen, laat 'n paar takkies vir versiering, sny die res. Spaghetti en kook die kolander in 'n vergiet. Verhit die groente-olie en braai die uie. Voeg neute, room, groente en roomkaas by, roer en bring tot kookpunt. Spaghetti Met Kaassous. Sprinkel met tamatieskyfies en versier met groente.
Pizza met pynappel
Vir 4 porsies:
- 400 g meel
- 1 knippie sout
- 2 tafel. eetlepels olyfolie
- 1 pakkie droë gis
- 4 sirkels van pynappel
- 150 g gerookte hoenderborsfilet
- 1 peul groen soetrissie
- 1 pakkie verwerkte kaas met smaak van sampioene
Sif meel, meng met sout en droë gis. Voeg die olyfolie by. Giet 200 ml warm water geleidelik. Knie die deeg, bedek met 'n handdoek en laat dit vir 30 minute. Sny die gerookte filette in blokkies. Smeer 'n lekker peper in die helfte, verwyder die kern met sade, was en sny in repies. Die deeg word weer goed geknie, uitgerol en 'n bakplaat wat met papier gevoer is, gebak. Verhit oond tot 200 °. Sit op die deeg stukke hoender, pynappelringe, soetrissies en verwerkte kaas. Bak vir 30 minute. Gereed pizza kan met kruie besprinkel word.
Ovenschotel van Broccoli
Vir 4 porsies:
- 1 pakkie bevrore broccoli
- sout
- 3 tafel. eetlepels botter
- gemaalde swartpeper
- 400 g verwerkte kaas
- 2 eiers
- 100 ml room
- 2 tafel. lepels broodkrummels
Broccoli was, gesny in groot stukke, sit in 'n kastrol, gooi koue water, kook tot kookpunt, voeg sout en blanchering vir 5 minute by. Spoel dan die sif en laat die water heeltemal dreineer. Verhit oond tot 220 °. Die vorm om 1 tafel te smeer. 'n lepel botter en sit broccoli daarin. Voorverhit 2 tafels in 'n braaipan. lepels botter en bruin broodkrummels. Verwyder van hitte. Eiers effens geklop met room, gemeng met gesmelte kaas en gooi broccoli met die gevolglike sous. Peper en besprinkel met broodkrummels. Sit die oond in en bak vir 30 minute.
Ovenschotel Met Champignons
Vir 4 porsies:
- 600 g aartappels
- 1 ui
- 150 g spek of gerookte spek
- 6 eiers
- 150 g champignons
- 3 tafel. eetlepels olyfolie
- sout
- gemaalde swartpeper
Skil aartappels, was en sny in blokkies. Ui skil en kap met 'n blender. Spek of Brisket sny eerste dun skywe, en dan - stroke. Mushrooms vryf met 'n klam lap, skil en kap elke sampioen in die helfte. Verhit die olyfolie in 'n groot braaipan en braai die aartappels 10 minute lank en roer af en toe. Plaas dan die aartappels in 'n aparte houer. Verhit oond tot 220 °. Uie en spek bruin in dieselfde pan waar die aartappels gebraai het. Voeg die sampioene by en braai vir 5 minute. Sit die aartappels weer in die pan, meng deeglik, voeg sout en peper by. Eiers klop met 'n knippie sout en peper in 'n blender. Giet hulle aartappelpasta en sit die braaipan in die oond vir 15 minute.