Groente-olie: skade
Dit is verfyn, dit verskil deurdat dit geen reuk het nie, en onaangeraak maak glad nie olie nie. Feitlik oral is daar 'n verfynde olie, maar nie baie weet dat groente-olie die gesondheid kan benadeel nie. Kom ons kyk hoekom dit gebeur?
Daar is 3 maniere om groente-olie te kry - warm druk, koue pers en ekstraksie.
1. Koue pers olie
Aanvanklik word die sade gedruk, en dan word die olie gebottel en verkoop. Hierdie groente-olie is die nuttigste, dit bewaar alles: die aroma waarvoor olie, vitamiene en voedingstowwe so gewaardeer word. Net een ding is sleg, hierdie olie word nie lank geberg nie.
2. Warm druk
Met hierdie metode word die sade verhit en gedruk. As gevolg van wat die olie donker en meer geurig word. Terselfdertyd bly min proteïenstowwe in die olie, wat dit nie so nuttig maak nie, maar die rakleeftyd neem toe. Na druk word hierdie olie behandel: gehidreer, geneutraliseer, gefiltreer. Die olie wat verkry word deur warmdruk word as onversierd beskou, en dit is nie so bruikbaar as koudgedrukte olie nie
3. Olie deur ekstraksie
Hoe gaan 'n geraffineerde plantaardige olie? Neem net die saad en vul dit met heksaan. Hexaan is 'n analoog van petrol, 'n organiese oplosmiddel. Wanneer olie uit die saad onttrek word, word die organiese oplosmiddelheksaan verwyder met waterdamp en dan verwyder met alkali. Die gevolglike grondstowwe word in 'n vakuum met stoom verwerk om hierdie produk te deodoriseer en te bleik. Dan word hulle gebottel en botter genoem.
Hoekom kan hierdie plantaardige olie skadelik wees? En alles omdat, hoeveel nie verwerk nie, maar steeds die oorblyfsels van chemikalieë en petrol in die olie voorkom. Natuurlik is daar geen nuttige stowwe en vitamiene in hierdie olie nie.
Adverteer "olie" truuks
Ons onkunde word gemanipuleer deur advertensies. Op die rakke in die winkels is daar botters met botter, op hulle wat net nie geskryf is nie - "sonder cholesterol", "met vitamiene", "nuttig".
"Olie sonder cholesterol", dit is baie natuurlik, want in plantaardige olie kan daar nie cholesterol wees nie, dit is net in dierlike vette.
"Olie sonder die toevoeging van preserveermiddels", klink waarskynlik aanloklik. As jy daaroor dink, verfynde olie, is dit 'n 100% dooie produk, en voeg meer preserveermiddels by, dit is taamlik dom.
Groente-olie: voordeel
Olyfolie
Daar is baie soorte olyfolie, wat moet ek kies? Die nuttigste en beste groente-olie is olie van koue eerste druk. Olyfolie is baie duur, en as die bottel olie minder as honderd roebels kos, beteken dit dat dit nie suiwer olyfolie is nie, maar dit is onduidelik watter mengsel.
Dit is ook interessant om ander soorte plantaardige olies te probeer. Hulle is baie duur en nuttig, hulle kan slaaie diversifiseer en hulle 'n ongewone en nuwe smaak gee. Jy kan aandag gee aan die olie van waatlemoen sade, rooikruie sade, pampoen saad olie, okkerneute, linseed, sederhout, mosterd olie en ander. Hulle bevat almal 'n klomp voedingstowwe en vitamiene, en hulle is almal baie nuttig.
Watter plantaardige olies moet ek onthou?
Mielie olie. Alles wat verkoop word, is verfyn en bring geen voordeel nie.
Koolsaad en sojaboonolie. Dikwels word hierdie olie uit die GMO uitgedruk, maar om een of ander rede word dit nie op die verpakking aangedui nie. As jy nie gelees het oor die skade van GMO's nie, lees dit dan.
Groente-olie en olie vir slaaie. Is dit nie, dit is 'n ongelooflike olie, en vir een of ander rede het die vervaardiger nie die samestelling aangedui nie, en hierdie groente-olie sal nie die persoon bevoordeel nie, want alles is skadelik daar, alles wat hierbo beskryf is.
Wanneer 'n groente-olie baie skadelik is
Groente-olie verhit nie meer as 100 grade nie, wat gevolglik 'n kankerverwekkende stof is - akrylamied. Dit is baie skadelik om in groente-olie te braai wanneer die temperatuur van die olie 250 grade bereik. Dit suggereer dat u nie gebraaide pastei en kitskosse kan braai nie, braai diepbraai.
Wat kan jy dan braai? Dit is die beste om gesmeltte botter te braai, en jy moet jouself weer olie. 'N uitstekende oplossing is om 'n Teflon-bedekte braaipan te koop en gebruik niks vir braai nie. Dit is moontlik om nie te braai nie, maar om die produkte te blus, dan nie na 'n pannetjie nie, en die olie word by die water gevoeg, en die temperatuur sal nie bo 100 grade styg nie.
Wenke
Om groente-olie een voordeel te maak, maar nie skadelik nie:
- Koop ongeraffineerde verkoelde olie;
- Moenie luister na advertensiestukkies van verkopers nie, hulle moet groente-olie verkoop, hulle sal nie dink hoe om jou voordele te bring nie. Skakel die brein aan, onthou dat die verkopers nie die engele is wat hulle wil verskyn nie.
- Koop nie groente-olie met 'n onbegryplike samestelling, raapsaad, koring, sojaboonolie nie. Vir braai, gebruik ghee, en gebruik groente-olie vir gestoofde groente en slaaie.
Nou weet ons hoe plantaardige olie is en hoe dit baat of benadeel. Wees gesond!