So terug na rou kos?
Eendag, in die begin van die eeue, het 'n holbewoner per ongeluk 'n stukkie vleis of 'n handvol graan in 'n vuur laat val. En nadat ek die produkte wat deur die "vuur toets" geslaag het, het ek tot die gevolgtrekking gekom dat hulle in hierdie vorm baie lekkerder is! So het die era van primitiewe rou kos geëindig, en die tydperk van beskaafde kookkuns wat tot vandag toe voortgesit het, het gekom. Maar nadat die lekkernye van die moderne kombuis geproe is, het baie mense nie omgee om na die bronne van voedselkultuur terug te keer nie. Hul vernaamste argument is dat rou kos nie die oorspronklike samestelling van produkte verander nie, hulle bewaar al die vitamiene en waardevolle minerale wat inherent van die natuur is. 'N Modieuse stelsel van rou kos is nie presies 'n dieet nie, maar eerder 'n manier van lewe. En tog, as gevolg van die opeenvolgende "russula", ly dit nie regtig aan oortollige gewig nie. Daarbenewens is dit vir die eerste 3 maande maklik om 8 tot 10 kg te verloor. Hulle eet immers ryk met so 'n nuttige vesel, maar nie te hoë kalorie-gawes van die natuur nie - groente, graan, bone, neute en vrugte.
Voedingsvoeding
Vesel wat in groente en vrugte aangetref word, is 'n belangrike bestanddeel in byna elke dieetdieet. Die sterkte is dat dit vinnig die maag invul en 'n gevoel van versadiging gee, terwyl daar min vet in die plantvoedsel is. rou kosse word toegelaat, maar hoeveel eet jy in amper rou vorm? En natuurlik, geen suiker, alkohol, sjokolade, brood en bak nie - al hierdie produkte het aansienlike hittebehandeling ondergaan. organismes van "rou kos" uit vars vrugte en groente: dit is byvoorbeeld bekend dat daar meer suiker in 'n gloeilamp is as in 'n koekie! Ongepasteuriseerde suiwelprodukte, rou sampioene en graankosse vul die dieet van die aanhangers van die lewende voedselstelsel harmonies by. Dit is baie vinniger: ek het 'n komkommer en tamatie gekoop (of dit uit 'n tuinbed geskeur), dit gewas, geëet en ek hoef dit nie te kook nie! Die praktyk van die mode gastronomiese stroom is egter nie 'n wanhopige huisvrou wat moeg is om by die stoof te staan nie. Kook vir hulle is dikwels 'n gunsteling stokperdjie. Hulle kook met verbeelding, spandeer ure in die kombuis, skoonmaak, knipper, meng die geskenke van die natuur, eet entoesiasties saad en bone, droog kruie en droog vrugte. Voorts is volgelinge van rou kos eenvoudig verplig om kosprodukte volkome te verstaan, want as jy van plan is om 'n stukkie rou vleis te eet of 'n glas ongemasteuriseerde melk te drink, is absolute vertroue in hul uitsonderlike varsheid die belangrikste waarborg dat dit nie die laaste maaltyd in jou lewe sal wees nie.
Spesiale Kook
Volgens 'n soort "rou koskode" kan 'n stoof, oond of 'n oop vuur vir kook nie gebruik word nie, maar dit is nog nie die moeite werd om verwarming te weier nie. Byvoorbeeld, vrugte, groente en sampioene kan in die son gedroog word. Na so 'n behandeling bewaar hulle nie net hul eienskappe nie, maar verhoog hulle ook hul eienskappe (die konsentrasie van vitamiene styg as gevolg van verdamping van die vloeistof), en verkry ook 'n meer lewendige smaak. Hierdie manier van kook produkte is nie so moeisaam en eksoties soos dit mag lyk nie. Sonnedroogde kersietamaties is byvoorbeeld 'n tradisionele lekkerny wat nie net op so 'n spesifieke wyse as rou kos gebruik word nie, maar ook in die bekende en byna "anti-dieet" Mediterreense kombuis. As jy egter weggedroog word deur droog en droog te word, moenie vergeet hoeveel die ekologie van die aarde en die kwaliteit van sonkrag oor die afgelope paar miljoen jaar verander het nie (en nie die beste nie). Die realisering van hierdie praktiese "rou kos" oord tot die hulp van die beskawing - hulle word sonder vrees vervang deur dehidrators of elektriese droogers. Hierdie aanpassings maak die volle voorbereiding van verskillende geregte moontlik, wat hul smaak, konsekwentheid en voorkoms aansienlik verander. Terselfdertyd oorskry die gebruikte temperature nie die maksimum toelaatbare rou kosse wat redelik laag is nie 50 ° C! Maar natuurlik, hierdie manier van kook is nie so eenvoudig soos die verwerking van kos op 'n stoof of 'n vuur nie. Dit sal logies wees om aan te neem dat die voorbereiding van 'n gereg met so 'n sagte verwarming 'n baie lang proses is. So is dit: soms is 'n kulinêre meesterstuk voorberei vir 'n paar uur of selfs 'n dag! Maar so 'n sagte benadering tot hittebehandeling van voedsel-entoesiaste van rou kos word as goeie rede beskou. Die feit dat die vitamien en mineraal samestelling van gedroogde groente en vrugte feitlik ononderskeibaar is van die samestelling van vars vrugte, is herhaaldelik bewys deur wetenskaplikes. Terloops, met sulke lae temperature, bestuur hierdie pasiënte nie net rou materiaal vir sop en kompote nie, maar selfs bakkoeke en sogenaamde "rowwe", ongelooflik bruikbare brood uit grondgraan en graan!
Wetenskaplike benadering
Dus, terug na wetenskaplike navorsing. Empiries het vooraanstaande voedingkundiges van die wêreld bewys dat hittebehandeling feitlik alle waardevolle stowwe in kos vermoor. Wil jy 'n goeie produk bederf? Daar is niks makliker nie! Voeg net water by en kook dit goed. Van 30 tot 90% van die vitamien C, wat strategies belangrik is vir die handhawing van skoonheid en gesondheid, bly in die pan, en die B-vitamiene wat nodig is vir die energieproduksie "verdamp" heeltemal. Daarbenewens word in wat bruikbare stowwe getransformeer na die verwerking van produkte in die diepvriezer of op 'n braaipan, dieetkundiges is selfs bang om hardop te sê. Dus, byvoorbeeld, is enige kool beter om in natura te gebruik. Dit is baie nuttig: dit is genoeg om hierdie groentebroodjie 6-8 keer per maand te eet - en jy kry nie kanker van die blaas. Gekookte en gestoofde kruisvleis verloor hul waardevolle eienskappe. Daar is bewyse dat die gebruik van enige rou groente - uitstekende voorkoming van kanker, veral kanker van die spysverteringskanaal. In die liggaam van "rou kos" is 'n hoë vlak van karotenoïede gevind - stowwe wat die immuunstelsel versterk. Alhoewel 'n ander natuurlike immuunstimulerende - lycopeen - liefhebbers van 'lewende' kos ontbreek. Dit is baie, byvoorbeeld, in tamaties, maar helaas, word dit eers geassimileer na die termiese verwerking van die draer. So ketchup, vreemd genoeg, is nuttiger as 'n vars tamatie.
Kies die beste
Rou kos, soos alles in ons lewe, is nuttig in moderering. Moenie ernstig gaan nie! Neem uit hierdie voedingstelsel baie waardevolle beginsels en "bepaal" hulle om hul gesondheid te dien.
Natuurlike voordele:
In die dieet van die aanhangers van die stelsel van rou voedsel is baie groente en vrugte waarvan die voordele voor die hand liggend is. Norm - 5 tot 7 porsies van sulke produkte per dag (onthou dat die grootte daarvan beperk is. Elkeen moet nie meer as 100-150 g wees nie. Misbruik van plantvesel, die spysverteringskanaal word oorlaai, wat sal reageer met probleme met pankreas en osteoporose). Rou groenteprodukte is ryk aan vesel, wat help om gewig te verloor en is 'n goeie voorkomende instrument wat die risiko van kanker verminder. As jy nie vleis blootstel om hitte te behandel soos braai of braai nie, hou dit baie meer vitamiene in stand. En bowenal word geen bykomende skadelike stowwe gevorm nie, soos waterstofsulfied, ammoniak en mutagene pyrolyzate, wat negatiewe veranderinge in die menslike liggaam op die vlak van DNA kan veroorsaak! In visgeregte, waarvan die voorbereidingsproses nie vertraag word nie, bly die poli-onversadigde vetsure (hoofsaaklik omega-3) onveranderd en aktief beskerm die hart en bloedvate van die vorming van trombi, verminder die viskositeit van die bloed en die hoeveelheid vet wat daarin voorkom, en normaliseer die arteriële druk.
Natuurlike minuses:
Vir diegene wat groente kos verkies, is dit nodig om aandele van sommige minerale van "dierlike oorsprong" aktief op te vul. Dus, goeie bronne van yster is amandels, bone, tofu. Vergoed vir die gebrek aan kalsium kan wees, insluitend in die dieet meer kool, soja, vye. Vetsure om te trek uit lynsaad, olyfolie, okkerneute. Die oorvloed van rou kos, en veral die onuitspreeklike veselverbruik, kan ontstellend van die spysverteringskanaal veroorsaak, en by mense met chroniese gastro-enterologiese probleme - verergering van bestaande siektes, aangesien die vertering altyd 'n groot las op die spysverteringstelsel, veral die pankreas, is. Daar is produkte wat nie net beter geabsorbeer word na hittebehandeling nie, maar kan gevaarlik wees sonder om dit te oorkom. In hierdie lys: tamaties, aartappels, eiers, vleis en vis. Die gebrek aan hittebehandeling kan lei tot die feit dat nie alle patogene bakterieë en skadelike stowwe vernietig sal word nie. Die risiko van "vang" salmonella, 'n gevaarlike bakterie Vibrio para-heamolyticus, E. coli of giftige alkaloid solanine vir "russula" is groot. So dit is regtig nie die moeite werd om rou kosse uit die lys hierbo te gebruik nie. Voedingsdeskundiges adviseer: alles afhangende van die dieet waarop jy hou, jou dieet moet vol en gevarieerd wees. Dit geld vir beide die produkte self en die metodes vir hulle voorbereiding. Bekend vanaf die kinderjare, die reël van die "goue middel" en hier is reg! Hoeveel eenvoudige voorsorgmaatreëls - en jy kan die "lewendige" kos veilig geniet!
Produkte moet perfek vars wees!
Om groente en vrugte te bespaar, het meer bruikbare stowwe gespaar, was dit onder lopende water. Groente en blaarslaai "spoel" in 'n bak. As dit nodig is om groente of vrugte te sny, rooster dit op 'n plastiekraster. Onthou dat wanneer die vrugte met die metaal in aanraking kom, al die vitamiene wat daarin vervat is onmiddellik vernietig word. Geregte gekookte "rou", eet dadelik. In die lig en onder die invloed van suurstof verdamp die voordele, "terwyl skadelike mikrobes vinnig vermenigvuldig, tydens die ete, moenie baie vloeistof drink om opblaas te vermy nie, kou elke stuk vir ten minste 15 sekondes langer. Gebruik speserye: olyfolie, suurlemoensap pittige kruie, speserye, marinades. Vervolgens verfyn jy die smaak van skottelgoed, gee die liggaam ekstra voedingsstowwe, vergemaklik die assimilasie van voedsel. Peper, kaneel, dragon, koljander, kan ook die patogene mikroörganismes wat voorkom rou kos.