Die oorspronklike groentegratsie! Klein aubergines, soetrissies, sappige wortels word in langwerpige stukkies gesny, dan in 'n beslag met gebreekte basiliekruid gedompel en in diep vet gebraai - hierdie gereg is redelik werd om 'n vakansiediskop te word! Aanvanklik het dit vir my gelyk dat die groente self, veral met wortels, nie gebraai kan word nie, maar ek het steeds fout gemaak. Hulle het sag, lekker en goed gebraai, maar die spesiale sest is nog in beslag. Die basiliekruid het ideaal as speserye opgetree en het 'n pittige noot in hierdie gereg gebring! Sit hierdie groentegratsie saam met sous, in 'n warm of verkoelde vorm, of as 'n bykie vir die vleis!
bestanddele:- Aubergine 4 stuks.
- Peper soet 1 pers.
- Wortel 1 stuks.
- Sonneblomverfynde olie 300 ml
- Basil pers vars 0.25 tros
- Eiers hoender 1 pc.
- Paprika soetgrond 1 teelepel.
- Sout 0,75 teelepel.
- Peper swart grond 0,25 teelepel.
- Koringmeel 3 eetlepels. l.
- Water gekook 125 ml
- Stap 1 Ons benodig varspersie basiliekruid, klein aubergines, soetrissie, wortels, hoender eier, koringmeel, sout, swart gemaalde peper, gemaalde soet paprika, verfynde sonneblomolie, gekookte koue water om groente in basiliekruid te kook.
- Stap 2 Groente wassery, wortels word skoongemaak, van peper sny ons saad en interne partisies af. Ons sny die groente reguit van die pedicels (eierplante op die kwartiere, pepers in 8 dele en lang wortels in 8 stukke).
- Stap 3 Berei die basilieklas voor. In die bak, ry in die eier, voeg swart gemaalde peper, gemaalde soet paprika, gebreekte violetbasiel.
- Stap 4 Solim.
- Stap 5 Voeg die koringmeel by en meng die bestanddele vir beslag. Kry so 'n dik deeg.
- Stap 6 Gaan voortdurend geroer, gooi koud gekookte water geleidelik, sodat die deeg die konsekwentheid van die deeg vir pannekoeke verkry.
- Stap 7 Ons steek die groente in die beslag.
- Stap 8 In 'n braaipan, verhit die sonneblom-verfynde olie tot die borrels verskyn, versprei die groente in klein porsies.
- Stap 9 Braai hulle in kookolie aan alle kante.
- Stap 10 As daar 'n goue kors is, plaas die groente op 'n servet om die oortollige olie te absorbeer. Ons dien dadelik of in 'n verkoelde vorm as 'n snack met sous of as 'n bykie vir vleis.