Oossalade In hierdie slaai, behalwe die gewone groente, is daar 'n wenk in die ooste in die vorm van 'n granaatjie-sous, genaamd Narsharab. Hierdie sous is Aserbeidjan en word gewoonlik as 'n geur vir vleis en visgeregte gebruik. Maak dit deur verdikking van varsgekapte granaatappelsap, en voeg dan suiker, 'n bietjie sitroensuur en 'n paar speserye by: koljander, basiliekruid, kaneel, lourierblaar en peper. Narsharab is besonder goed gekombineer met vis wat op die rooster gekook word: soet suur sous en sappige vleis met waas is iets ongelooflik. Buite hul tuisland, kan hierdie sous gekoop word in die sentrale markte van groot stede. Dit word lank genoeg gestoor.
bestanddele:- Aubergine 500 g
- Tamaties 300 g
- Peper soet 1 pers.
- Knoffel 1 knoffelhuisie
- Sous Narsharab 20 ml
- Sout 4 knippie
- Peper swart grond 4 knippie
- Olyfolie 2 el. l.
- Basiliese vars violet 10 g
- Stap 1 Om hierdie gereg voor te berei, neem: eiervrugte, tamaties (verkieslik hard), soetrissie, knoffel, ui, Narsharab-sous, groente-olie, groente (basiliekruid, koljander of pietersielie).
- Stap 2 Aubergine, tamaties en peper om te was. Sit 'n bakplaat bedek met perkamentpapier. Stuur die bak in 'n voorverhitte oond tot 160 ° C.
- Stap 3 Aubergines benodig 40-60 minute, afhangende van die grootte. Tamaties en pepers kan na 20 minute verwyder word. Laat afkoel.
- Stap 4 Aubergine koel, skil en sny in blokkies.
- Stap 5 Skil tamaties, pepers, ui en knoffel af. Ui gesny in dun halve ringe, die oorblywende groente fyngekap.
- Stap 6 In 'n diep houer, meng aubergines, pepers, uie, tamaties, knoffel en groente (ons beperk ons tot vars basiliekruid). Geur die slaai met olyfolie, sous Narsharab, varsgemaalde swartpeper en sout (ons het knoffelsout). Roer en bedien met lavas of pita.