'N Ware paradys vir liefhebbers van goeie kos is Ciprus en Griekeland. Tal van kafees, restaurante, tavernes, 'n snackbar kan die wêreld van Griekse kookkuns vir jou oopmaak. Jy moet self bepaal wat jy wil. As jy Griekse kos wil hê, moet jy die plekke kies wat die Grieke besoek.
As jy 'n fan van koffie is, moet jy die kafeteria besoek. Hier word koffie, vars sappe, ys, cocktails, gebak aangebied. Griekse koffie genaamd Hellinicos-kafee word bedien met 'n glas koue water en in klein koppies. Frape is 'n kits koffie met melk en ys, dit stimuleer. Dit is onmoontlik om die Griekse lekkers te weerstaan.
As jy 'n lekker en goedkoop maaltyd wil hê, moet jy 'n taverne kies. Daarin sal jy 'n groot verskeidenheid vis en vleis groente aangebied word. U sal Feta se skaapkaas probeer. Dit word bedien met 'n rustieke slaai wat in groot skywe gesny word - groen peper, uie, tamaties, olywe.
Griekse jogurt word gemaak van bok, skaap of koei se melk, sonder preserveermiddels. Dit is 'n baie nuttige en voedsame drankie, hulle is gesoute met slaaie en dronk met neute en heuning.
In die vis tavernes sal jy probeer om vis gebraai op houtskool. Gourmets sal ander seekos produseer - seekat, mossels, oesters. Griekse produkte word onderskei aan die kwaliteit van voorbereiding. Hier word die produkte nie op die produksielyne geplaas nie, maar word dit vir die Grieke self gemaak.
Geen gereg in Griekeland kan sonder olyfolie wees nie. In die plek van groei van olyfbome, verskil die olie na smaak. Een van die beste drukke in die Kalamata-gebied, groei ook bekende olywe.
Elke vakansie kan nie sonder spesialiteite wees nie. Op Paasfees word 'n towenaar gegee - sop met kruie skape, vir Kersfees - 'n kalkoen gevul met sederboontjies en 'n lewer, 'n suigende vark wat in die oond gebak word. Elke hoek van Griekeland het sy eie drink tradisie.
Vleis in potte met groente
Bestanddele: 600 gram beesvleis, 3 of 4 uie, 2 medium aubergines, 3 of 4 selderwortels, 3 wortels, ¼ teelepel gemaalde swartpeper, 3 eetlepels broodkrummels, 2 eetlepels botter, 120 gram spek, 6 aartappels, sout.
Voorbereiding. Ons skil die aartappels, kook hulle en maak aartappels. Groente (behalwe eiervrug) en vleis kom ons gaan deur die vleissnit, sout en peper. Eierplante word met kookwater geskuur en geskil. Ons sit 'n keramiekpot op olie, plaas aartappelpuree op die bodem van die pot, dan vleis en groente, bo-op die spek en gekapte eiervrug. Ons sal al die broodkrummels besprinkel en die stukkies vleis bo-op sit. Ons sit potte in die oond en prut by medium temperatuur.
Risotto in Grieks
Bestanddele: 400 gram rys, 2 uie, 1 eetlepel botter, 40 gram blaarslaai, 80 gram groen ertjies, 3 peule rooi kapsum, 120 gram gemaalde vleis, sout.
Voorbereiding. Ons sal die krummelrige rys kook, voeg by die rysgemaalde vleis, gekapte blaarslaai, gekookte ertjies, gekapte uie en paprika, gemaalde vleis in die vorm van klein balle. Al die bestanddele word gemeng en gekruis met botter.
Omelet in Grieks
Bestanddele: 1 liter melk, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels plantaardige olie, 1 of 2 eetlepels amandels, 2 of 3 vye, 8 eiers, 240 gram meel, sout, kaneel, neutmuskaat.
Voorbereiding. Eiers, meel, melk meng, voeg sout, neutmuskaat en knie deeg. Ons hou die deeg vir 30 minute. Amandels en vye word verpletter, met kaneel gemeng en versigtig in die deeg geplaas. Plaas die omelet in 'n goed verhitte oond op 'n gesmeerde bakplaat. Top met 'n omelet besprinkel met suiker.
Boontjiesop
Bestanddele: 500 gram boontjies, 1 onvolledige glas groente-olie (verkieslik olyfolie), ¼ koppie tamatiesap, 2 uibolle, 1 klomp selderygroen, 4 medium wortels, peper, sout na smaak.
Voorbereiding. Bone word geweek vir 5 of 6 uur, dan vul ons dit met water, sit dit op 'n groot vuur en bring dit tot kookpunt. Afkooksel van sout. Voeg by die bone, fyngekapte seldery en uie. En ook sny wortels. Ons sal dit met water vul om die kos te bedek. Ons voeg groente-olie, tamatiesap, peper, sout by, kook totdat die bone gekook word.
Hoendersoep
Bestanddele: hoender, 2 stukkies suurlemoen, 2 suurlemoene, 2 eiers, 'n onvolledige glas rys, sout na smaak.
Voorbereiding. Ons was hoender, gooi koue water en kook tot gereed. Ons verwyder die skuim van tyd tot tyd sodat die sous deursigtig word. Kom ons voeg dit by, voeg die gewas rys by. Kook die sop totdat die rys gereed is, dan met 'n dun stroompie suurlemoen-eiersous, roer voortdurend sodat die proteïen nie stamp nie. Vir die sous neem ons eiers in die skuim, voeg suurlemoensap en 2 of 3 eetlepels bouillon by.
Pastei met kaas
Bestanddele: 300 gram bladerdeeg, 2 eiers, neutmuskaat, 'n halwe koppie béchamelsous, 100 gram margarien of botter, 150 gram harde kaas.
Voorbereiding. Berei die Béchamel-sous, maak 'n diep bak, voeg die eier by, roer voortdurend. Voeg dan die neutmuskaat, gerasperde kaas by en meng goed. Puffdeeg wat ons in wye stroke sal sny, ons sal met hul sagte botter smeer en ons sal 1 strook lepel spuit, dan sal ons 'n strook 'n buis inkrimp. Plaas die patties op 'n gesmeerde bakplaat, bo-op met die oorblywende olie en bak vir 10 of 15 minute teen 'n matige temperatuur in die oond.
Gevulde makreel
Bestanddele: 1 kilogram makreel, 1 koppie olyfolie, 3 knoffelhuisies, 2 medium uie, 3 tamaties, oregano, peperblaar, sout na smaak.
Voorbereiding. Ons sal die makreel skoonmaak, ons sal dit spoel en sout maak. Met 'n tamatie sal ons die vel skil, eers skuur ons dit met kookwater, sny dit fyngekap en meng met ander produkte, behalwe groente-olie. Die gevolglike vulsel sal die makreel vul, die vis op 'n bakplaat lê, olyfolie gebruik, sowat 40 minute in 'n matige verhitte oond bak.
Salamis (Visfilet in Grieks)
Bestanddele: 500 gram visfilet, 1 knoffelhuisie, 1 ui, 2 eetlepels olyfolie, 2 eetlepels suurlemoensap. Twee vars tamaties, 2 vars komkommers, 2 soetrissies, 2 eetlepels witwyn, swartpeper, groen, sout na smaak.
Voorbereiding. Visfilette sonder vel en bene sprinkel met suurlemoensap en sout. Gooi 'n eetlepel in 'n braaipan, maak dit warm, braai dit fyngekapte ui, knoffel, sit die filet, drink wyn, sprinkel kruie en stoofpot onder die deksel vir 15 minute. Sny die soetrissies in dun ringe en braai dit vir 10 minute in die oorblywende olie. Voeg dan geskil en gesnyde komkommer by, voeg 5 minute by die helfte van tamaties by. Groente geur met sout en peper. Gereed om die gestoofde groente op die vis te sit en sowat 5 minute op 'n klein vuur te prut. Ons bedien die tafel in warm vorm met aartappels of witbrood.
Gemarineerde kaas
Bestanddele: 350 gram brynza, warm roosterbrood, in blokkies gesny, olyfolie, oregano of tiemie, 1 lourierblaar, 8 koljanderpitte en 'n halfpeperpeper saadmengsel.
Voorbereiding. Kom ons sny die kaas in blokkies, sny die knoffel in groot skywe. Smeer die sade van koljander en peper effens in 'n mortier, gebruik koljander en gemaalde peper. Plaas die lourierblaar en kaas in die pot, alternatiewe lae kaas met lae tiemie of oregano, koljander, peper, knoffel. Vul dit met olyfolie sodat dit die kaas heeltemal bedek. Maak die pot dig en maak dit vir 2 weke. Ons sit die voorbereide kaas op roosterbrood, elke laag is gesoute met 'n paar druppels olyfolie, wat gebruik is vir marinering.
cecils
Bestanddele: 500 gemaalde beesvleis, 1 ui, 1 eier, 125 gram rys, 250 gram botter, peper, sout, pietersieliegroen na smaak. Vir sous: 2 suurlemoene, 2 eiers.
Voorbereiding. Uit gemaalde vleis, groente, fyngekapte uie, eiers, rys, sal ons 'n homogene massa knie, waarvan die bolle 2,5 cm in deursnee is. Smelt in 'n diep braaipan botter en braai daarin gehaktballetjies.
Melomakarona - Kersfeeskoekies met neute en heuning
Bestanddele: 'n half glas plantaardige olie, 'n halwe glas melk, 4 glase meel, 'n halwe dessertlepel gemaalde naeltjies. 'N Halwe nagereglepelmuskelmuskel, 1 nagereglepel gemaalde kaneel, lemoenskil, 2 eetlepels suiker, 150 gram botter.
Bestanddele vir stroop: 'n glas water, 1,5 teelepels suiker, 1 teelepel heuning.
Voorbereiding. Botter en groente-olie, speserye, lemoenskil, suiker, vzobem in 'n menger. Voeg 3,5 koppies meel by en knie die deeg. Sprinkel die deeg met melk. Bietjie knie met die res van die meel en maak koekies, of klein ronde koekies. Bak in die oond vir ongeveer 30 minute by 'n temperatuur van 190 grade. Vir siroop: suiker en heuning kook vir 3 minute met water. Verwyder die stroop uit die skuim. Gereelde gekookte stroop sal kook as dit afkoel. Sprinkel kaneel en neute.
Kersfeesvleis in Lemnosques
Bestanddele: 1 kilogram varkpulp, 1 kilogram blare en selderiewortels, 2 uie, 100 ml olyfolie, peper, sout na smaak.
Bestanddele vir suurlemoen-sous: 2 eiergele, 1 eetlepel koringblom, 200 ml suurlemoensap, 1 proteïen.
Voorbereiding. Vark sny in klein porsies. Ons sal die olie in 'n braaipan verhit, braai die ui tot goudbruin, voeg vleis by, braai tot kors. Voeg 'n glas warm water by en laat op lae hitte prut.
Skoon, spoel en sny die seldery in stukkies. Kook die water in 'n kastrol en laat dit vir 5 of 10 minute seldery in kokende water toe, neem dit uit en dreineer dit met 'n servet. Vir die vleis sal ons peper, sout, seldery byvoeg en 'n bietjie uitstort.
Vir die sous, sal ons eiers bak, voeg meelblom, suurlemoensap by en bly aan die kors. As dit in 'n braaipan is, is vleis vloeibaar, en indien nie, voeg dan warm water by. Verwyder die braaipan uit die vuur, spoel die vloeistof uit die braaipan en voeg dit by die eiers met suurlemoensap by en maak die sous voortdurend. Gooi die gevolgde sous in vleis en meng. Voeg die mieliemeel by, warm die skottel 'n bietjie, en dien dit op die tafel.
Halva in Grieks
Bestanddele: 4 koppies suiker, 'n halwe glas gemaalde amandels, 2 koppies growwe semolina, 1 glas groente of botter, 4 koppies water, kaneel na smaak.
Voorbereiding. In suiker laat ons water en kook vir 10 minute totdat die siroop dik word. Kom ons bring die olie tot kookpunt, voeg die semolina by en roer dit tot dit bruin is. Dan, met 'n druppel boontjies in die mangostroop, roer tot hierdie mengsel verdik. Amandels sal in die helfte verdeel word, voeg by die manna mengsel, roer en verwyder die pan uit die vuur. Kom ons skuif die halva in die vorm en laat dit afkoel. Wanneer die halva afgekoel het, verwyder ons dit uit die vorm, sit dit op die skottel en strooi kaneel.
Nou weet ons wat die Griekse kombuis oor nasionale geregte eet. Ons hoop dat jy van die nasionale Griekse kombuis geregte sal geniet, en jy sal hulle smaak en kwaliteit kan waardeer.