Snoekabos in amandels
Vir 4 persone
Kook: 45 min
- 1 kg snoekboom
- 1 eier
- 50 g meel
- 100 g geroosterde amandels
- 1/2 suurlemoen
- 50 g sonneblomolie
- 150 g mayonnaise
- 50 g broodkrummels
- groente (pietersielie, koljander)
- swartpeper
- sout na smaak
Maak die vars vis skoon van die skubbe en ingange, maak ontslae van die kop en vinne. Was dit deeglik en droog met 'n papierhanddoek. Sny dan die vis in porsies, vou dit in 'n bak. Peper, strooi suurlemoensap en marineer 30 minute in die yskas. Smeer die amandels. Klits een eier. Elke sny vis rol eers in meel, doop dan in die eier, in broodkrummels en gebreekte neute. Braai vis op Olein se verhitte sonneblomolie tot goudbruin. Skoon pietersielie en koriander deeglik, droog en fyngekap. Om die sous voor te berei, meng Olein se mayonnaise "Classic" en gesnyde groente. Klaar geregte sprei warm op borde en versier met blaargroentes. Sorg apart die sous.
Oorsese voël
Vir 4 persone
Kook: 55 min
310 kcal
- 1 hoender (1 kg)
- 400 g datums
- 3 uie koppe
- 1 tafel. 'n lepel vol gemaalde kaneel
- 1/2 tee. lepels van gerasperde neutmuskaat
- 2 glase hoenderbouillon
- sap 2 suurlemoene
- 1 teelepel. lepel gemaalde borrie
- 1/3 koppie sonneblomolie
- gemaalde swartpeper
- sout na smaak
Was die hoender, droog met 'n papierhanddoek, sny in porsies. Sout en peper. Verhit Olein se sonneblomolie in 'n braaipan en braai die hoender van albei kante af. Om die sous te kook, braai die ui op die oorblywende hoendervet, voeg kaneel, neutmuskaat by en gooi die sous in. Bring die mengsel tot kookpunt, verminder die hitte, sit die stukkies hoender in die sous en laat dit 25 minute onder die deksel prut. In die tussentyd sny die datums in die helfte en verwyder die bene. Verwyder oortollige vet uit die oppervlak van die sous, voeg datums, suurlemoensap en borrie, sout en peper na smaak. Kook vir nog 5-10 minute. Plaas die hoender met die datums op 'n skottel, gooi sous. As garnering, bedien gekookte rys. Advies: die rys vir die garing is bros en lekker, voordat dit gekook word, moet dit in koue water geweek word, en dan liggies in sonneblomolie gebraai.
Suurlemoentaart
Vir 12 mense
Kook: 110 min
- 500 g meel
- 200 g margarien
- 250 ml kefir
- 1 knippie bakpoeier
- 2 suurlemoene
- 300 g gegranuleerde suiker
- 1 tafel. lepel stysel
Margarine sit vir 15 minute in die vrieskas. Dan verkoelde margarienhakies met 'n groot mes of rooster op 'n groot ruit. Sif meel, meng met margarien en kap met 'n mes tot fyn botterige krummels gevorm word. Voeg kefir en bakpoeier by. Knie die plastiekdeeg, verdeel dit dan in 2 gelyke dele, gee elkeen die vorm van 'n bak, draai dit in 'n kosfilm en sit die yskas vir 30-40 minute. Was suurlemoene, droog goed met 'n papierhanddoek, sny groot, gaan deur 'n vleissnit, meng met granulose en stysel, laat 10 minute lank. Verhit die oond tot 220 ° C. Albei dele van die deeg word in 1,5 cm dik lae gerol. Sit een deel in 'n ronde water met water geweek. Sit die gevolgde suurlemoenvulling uit, bedek met die tweede deel van die deeg, randjies versigtig geknyp. Die boonste laag van die deeg moet op verskeie plekke met 'n vurk geknie word sodat die deeg nie swel nie. Sit die oond in en bak vir 40 minute. Gereed om die koek uit die vorm te neem, laat dit 'n bietjie op die rooster afkoel en dit op die tafel vir tee of koffie bedien. Jy kan met gepoeierde suiker sprinkel en versier, indien verkies, glans, room of lipstiffie. Wenk: vir sjokoladeglans smelt 100 g sjokolade met 10 g botter en 2-3 druppels konjak.
Aartappelpannekoeke
Vir 4 persone
Tyd: 50 minute
- 6 knol aartappels
- 2 uie
- 20 g dille en pietersieliegroen
- 3 eiers
- 4 tafel. lepels meel
- vet vir braai
- 1 peul rooi soetrissie
- 1 gekookte hoenderfilet
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- sout, gemaalde swartpeper
Skil aartappels, en roer op 'n fyn rasper. Ui skil, maal in 'n blender, meng met aartappels, sout en laat dit vir 7 minute. Smeer die groente fyn. Voeg by die aartappelpasta, klits eiers in, gooi die meel in en meng. Bak 'n paar dun pannekoeke. Vir die vulling, skuur die oorblywende bol en kap dit fyn. Peper Was, verwyder die kern met sade, pulp fyngekap. Hoenderfilet deur 'n vleissnit. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die ui vir 3 minute. Voeg die peper by en braai vir nog 5 minute. Plaas die hoenderfilet, sout, peper en hou die vuur vir 4 minute. Vir elke pannekoek, sit die gevolglike vulsel en rol dit met 'n buis. U kan op blaarslaai dien en versier met groen.
Pannekoeke met appels en framboosous
Vir 4 persone
Tyd: 140 min
- 500 ml melk
- 25 g gis
- 50 g botter
- 2 eiers
- 1 tafel. 'n lepel suiker
- 1/3 c. eetlepels sout
- 500 g meel
- 3 klein appels
- vet vir braai
- 300 g vars framboos
- 100 g poeiersuiker
Los die gis in warm melk op, voeg warm botter, eiers, suiker, sout by en roer voortdurend, gooi die gesifte meel. Bedek die deeg met 'n handdoek en sit 2 uur in 'n warm plek. Was die appels, droog, skil, verwyder die kern met sade. Pulp, sny in dun stroke, sit dit in die opgegradeerde deeg, meng en lepel in 'n braaipan met warm olie. Geroosterde pannekoeke aan albei kante tot goudbruin. Vir die sous, frambose gaan deur, was, droog en kap in 'n blender. Vee dan deur 'n gereelde sif en klits met poeier suiker. Klaarpannekoeke bedien op die tafel met die gevolglike sous. Jy kan versier met kruisementblare.
"Nodules" met sampioene
Vir 8 persone
Tyd: 90 minute
- 1 eier
- 2 tafel. lepels gegranuleerde suiker
- 500 ml melk
- 1/3 c. eetlepelsoda
- 400 g meel
- vet vir braai
- 400 g sampioene
- 1 ui
- 20 g dillegroen
- 2 tafel. eetlepels groente-olie
- gerookte kaas "varkstaart"
- vere van lente-uie
- sout, gemaalde swartpeper
Eierspan met suiker, 'n knippie sout, giet die helfte van die warm melk geleidelik en meng deeglik. Soda met meel, voeg by die eier-melk mengsel en meng die beslag. Giet dit geleidelik met die oorblywende melk, gooi die olie in en liggies. Voeg 150 ml warm 5 water by die massa en meng deeglik. Van die gevolglike toets, bak 'n paar baie delikate pannekoeke. Sampioene borsel en kook vir 30 minute, dan fyngekap. Ui skil en fyngekap. Was groen, droog en kap. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die ui vir 3 minute. Voeg die sampioene by en braai vir 15 minute. Sit die groente, sout, peper en braai nog 5 minute. Vir elke pannekoek, sit die daaropvolgende vulling, rol die "knoop", bind 'n strook kaas en 'n veer groen uie.