Giet saam met sampioene

1. Die vis moet gewas, skoongemaak word, van al die binnekant verwyder word. Weereens, was en doen 'n bietjie bestanddele: instruksies

1. Die vis moet gewas, skoongemaak word, van al die binnekant verwyder word. Was weer en maak klein insnydings lateraal. Hulle moet ongeveer 20 wees. 2. Dan moet jy sout, peper, koljander neem en alles deeglik meng. 3. Wanneer al die speserye gemeng word, neem ek die biefstuk en vryf dit goed met hierdie mengsel. Ek verlaat die vis vir 40-60 minute, sodat die borsem kan "marineer". 4. Ek sit die biefstuk opsy en begin die uie oefen. Uie word skoongemaak, myne, in klein blokkies gesny en in groente-olie braai. Dit moet gebraai word tot goudbruin. 5. Dan gaan ek na die mushrooms toe. Ek spoel onder lopende water, sny dit saam, braai hulle. Soos die ui, moet die sampioene 'n goue kleur verkry. 6. As die sampioene gebraai word, meng dit met uie. Ons vul die voorbereide vulsel in die maag van die brasem. 7. Om te verhoed dat die vulling uit die vis val, moet die insnyding met tandestokkies vasgemaak word. 8. Dan neem ek gewoonlik 'n suurlemoen, sny dit in halwe ringe en sit twee lobules op die brasem vir die kieue. Suurlemoenkoek gee 'n ligte suur, wat net die smaak van vis verbeter. 9. Nou bly dit net om die stert van die brasem in 'n stuk foelie te draai, sodat dit tydens die bak nie brand nie. 10. Alles is gereed om te bak. Op 'n voorverhitte bakplaat wat met plantaardige olie gesmeer word, skuif ek die biefstuk en sit dit in die oond. Bak moet ongeveer 30 minute by 'n temperatuur van 180 grade wees. Na 30 minute moet jy die vis met mayonnaise smeer en laat nog 10 minute bak. 11. Sodra 40 minute geslaag het, kies ek die biefstuk en in die snye wat ek aan die begin van die kook gemaak het, sit ek die helfte van die suurlemoen. Ek laat die skotter vir nog 5 minute in die oond en dien dit dan aan tafel.

Porsies: 4-6