- filets kabeljou of ander wit vis - 500 gram
- suurroom - 400 gram
- wit wyn - 150 milliliter
- ui - 2 stukke
- eierwitte - 3 stukke
- Pittige kruie (pietersielie, dragon, groen uie, ens.) - - Om te proe
- sout - - Om te smaak
- peper - - Om te proe
Filet van kabeljou of ander wit vis, sny in. Voeg die fyngekapte uie by. Vul ons leë witwyn by en sit dit 30 minute in die yskas. Nadat die tyd verloop het, moet die vis geknip word en tot 'n pasta gemeng word met 'n blender. Voeg tydens die maal een eierwit en suurroom by. Voeg die fyngekapte groen, sout en peper by die gevolglike massa. Voorverhit die oond tot 150 grade. Rechthoekige bakplaat is gevoer met 'n termo-weerstandige voedselfilm. Sit 'n laag vis uit, styf gestamp. Jy kan dan 'n laag garnale byvoeg. Bedek die vorm met perkament en kook in 'n waterbad by 'n temperatuur van 150 grade 50 minute. Wanneer die pate klaar is, afkoel ons dit en sit dit 12 uur lank in die yskas. Voordat dit bedien word, sny dit mooi, versier 'n paar takkies pietersielie. Dit gaan goed met mayonnaise. Bon appetit!
Porsies: 4