Engadine of Bundner okkerneutkoek Engadyn okkerneutkoek word ook Bundner okkerneutkoek genoem en is die naam van die oorsprong van Engadin, in die Kanton Graubünden Switserland. Geskiedkundiges wys daarop dat die resep sedert 1900 bekend is. Die koek word plat gemaak van 'n kort deeg met 'n vulsel uit 'n rofblaar okkerneut in karamel. Dit is die bekendste spesialiteit van die kanton, behoort aan die tradisionele kombuis van Switserland en is 'n belangrike uitvoer. Die koek is baie gerieflik vir pospakkette en gestoor vir tot 2 maande in die yskas sonder om jou smaak te verloor. Dit word oor die hele wêreld uitgevoer en het die hart van die Katolieke Vatikaan lank gewen. Absoluut in alle families van Switserland is daar 'n resep met 'n "rosyntjie". In alle restaurante en winkels is hierdie koek verpligtend. Ek het dadelik besluit om u 'n regte resep te gee wat uit die eerste hand en van die oorsprong van die koek kom, soos ek in die kanton woon waar die resep geskep is. Wil net 'n bietjie van die Alpe wys waar die koek vandaan kom. Dit is kortliks vertel en oorweeg nou die resep self en die koek. Alle kulinêre inspirasie en wag vir jou terugvoer!
bestanddele:- Mel, koring 300 g
- Room 1 eetlepels. l.
- Sout 0,5 teelepel.
- Botter 160 g
- Suiker 130 g
- Eiers hoender 1 pc.
- Suiker 250g
- Amandel 25 g
- Walnoot 300 g
- Room 200 ml
- Heuning 1,5 eetlepels. l.
- Stap 1 Om 'n koek te maak, neem ons meel, eier, suiker, room, heuning, botter en neute.
- Stap 2 Sif die meel met 'n knippie sout, voeg dan suiker en gekapte koue botter by.
- Stap 3 Meng alles in krummels met jou hande of 'n menger, voeg 1 eier en 1 eetlepel room by.
- Stap 4 Pak die deeg in 'n bak (moenie die deeg knie nie), en verdeel dan in 2 stukke. Plaas in 'n kosfilm en sit dit in die yskas vir 40-50 minute.
- Stap 5 Vul nou die vul in. Suiker gooi uit die pan en sit op medium hitte, dit sal begin smelt en bruin - jy kan nie inmeng nie, net soos om die kastrol te steek. Hoe laer die temperatuur, hoe meer die karamel sal wees.
- Stap 6 Voeg die room in 'n dun druppel by en meng dadelik dadelik, anders sal die room 'n klip neem, aangesien dit koud en swaar is, sal hulle oplos. Kook op medium hitte vir ongeveer 5-8 minute. As die room nie baie dik is nie, sal jy 2 keer so lank nodig hê.
- Stap 7 Giet die panboute in en meng goed.
- Stap 8 Voeg dadelik 'n volle lepel by 'n skyfie heuning by en verwyder die pan uit die vuur, meng dit. Kom ons koel, maar nie heeltemal nie.
- Stap 9 1/4 van die deeg van een bal verlaat op die rand. Die oorblywende deeg word op perkament gerol, wat dan op losmaakbare vorm geplaas word. Uit die uitgestelde gedeelte vorm die rand en sit dit in die vorm, druk styf teen die botsings (wat met 'n klein hoeveelheid olie gesmeer moet word).
- Stap 10 Plaas die vulsel in die vorm. Die oorblywende deeg word in 'n laag gerol en uitgesny met 'n sterwortel (in die oorspronklike weergawe word die vulsel net bedek met die tweede deel van die deeg). Die sterre word styf aan mekaar gestapel.
- Stap 11 Bak in voorverhitte oond tot 180 ° C vir ongeveer 50-55 minute. Kom dan dadelik uit die vorm, sodat die lekkaramel nie op die rooster stok en afkoel nie. Bon appetit!