- Peper Grond Swart - 0.5 teelepels
- groente-olie - 50 milliliter
- kalk - 0,5 stuks
- Aubergine - 800 gram
- sout - 0.5 teelepels
- rooi tamaties - 400 gram
- pietersielie - 30 gram
- knoffel - 3 snye
1. Eerstens, die eiervrug is goed gewas, dan skil ons hulle uit die vel en ongeveer 'n halwe sentimeter sny ons. Om van die bitterheid ontslae te raak, word die eierplante dertig minute in soutwater neergesit, hoewel dit nie nodig is om dit te doen nie. Sedertdien word baie eierplante van nie-ysterhoudende rasse verkoop. 2. Giet 'n klein hoeveelheid groente-olie in 'n braaipan en braai die gesnyde eierplante. Die vuur moet sterk genoeg wees, en die olie in die pan word nie uitgestort nie, selfs as die eierplante dit heeltemal absorbeer. 3. As jy sien dat die eiervrug van albei kante gebloei het, voeg hulle vooraf gekookte tamaties by, wat ons in klein stukkies sny. Effens verminder die hitte en stoofpot vir tien minute, moenie die deksel bedek nie. Moenie vergeet om te meng nie. 4. Was die blare van pietersielie en maak die knoffel skoon. Sny hulle dan fyngekap. 5. Gehakte knoffel en pietersielie word bygevoeg aan die einde van die kook van groente. Voeg 'n bietjie peper en sout by, voeg die sap van suurlemoen of kalk by, meng. Na twee minute, draai ons die vuur af. 6. Plaas die groente na die bord. Hierdie gereg kan warm en koud bedien word.
Porsies: 4