- eier - 3 stukke
- suiker - 75 gram
- vanielje suiker - 1 stuk
- meel - 90 gram
- 'n sakkie droë sjokoladepudding - 1 stuk
- bakpoeier - 1 teelepel
- gelatien - 20 gram
- eier - 4 stukke (vir room)
- suiker - 200 gram (vir room)
- melk - 250 milliliter
- room - 500 milliliter
- suurlemoen - 1 stuk
- maaskaas - 750 gram
- kakao - 2 Art. lepels
- 'n sakkie krokant strooitjies - 1 stuk
Verhit die oond tot 190 gr. Om die koekie voor te berei, skei ons die proteïene uit die eiergele. Klop die blankes in dik, dik skuim. Klits eiergeel met 3 eetlepels warm water, suiker en vanieljesuiker. Meng meel met bakpoeier en pudding, sif deur gesny op die eiergele. Sit die geklopte blankes versigtig en meng, maar nie te intensief nie. Die onderkant van die skeibare vorm is uitgevoer met perkament en ons versprei die deeg in die vorm. Bak basis vir 25 minute. Gereed om die koek by kamertemperatuur te bak. Nou berei ons die room voor. Eerstens week ons gelatien. Eiergele word gemeng met melk en suiker in 'n kastrol. Bring die mengsel byna tot kookpunt en verwyder uit hitte. Laat ons 'n bietjie afkoel, los dan die gelatien in 'n warm room. Ons vryf maaskaas, voeg suurlemoensap by. Ons sit maaskaas in 'n verkoelde room. Klits die room. Ongeveer 100g room word opsy gesit vir versiering, die res word met room gemeng. Ons verdeel die room in twee dele. Een deel - laat onveranderd bly. Voeg in die ander kakao by. Die laaste stadium van voorbereiding. Ons neem die koekie uit die vorm, sit dit op die skottel en sit die kant van die vorm rondom die skottel. Dien 'n laag wit room toe, dan donker, dan weer wit room, ens. Gereed om die koek snags in die yskas te sit. Voordat dit bedien word, versier met rosette van slagroom en sjokolade strooi.
Porsies: 3