- seldery - 450 gram
- olie vir braai - 1 stuk
- olyfolie - 4 items. lepels
- knoffel - 2 tande
- uie - 225 gram (gekap)
- rooi peper - 1 stuk (gemaalde)
- tamaties - 230 gram (gebreekte in aartappels)
- basiliekruidblare - 4-5 stukke
- olywe sonder sade - 180 gram
- kersies in sout - 4 items. lepels (spoel, droog)
- Aubergine - 900 gram
- Peper - 1 Stuk
- suiker - 2 items. lepels
- Asyn - 3-4 st. lepels
- sout - 1 stuk
Kook die seldery (5-7 minute) in 'n klein kastrol totdat dit gereed is en in klein stukkies gesny word. Voeg in 'n mediumgrootte kastrol by olyfolie, voeg ui, rooipeper, knoffel by en braai sowat 5 minute oor medium hitte. voeg die tamaties by. . . Basil. . . . . . . olywe, kappertjies en gemaalde swartpeper. Kook vir 10 minute en sit Parezhte-aubergines in 'n stukkie sowat 2-3 cm. Sit die olie in 'n braaipan. Voeg die eiervrug by. Braai saggies tot goudbruin (8-10 minute). Asseblief sout. Beweeg die kastrol met tamaties na die stoof, plaas die middelste vuur en voeg die eiervrug by. Voeg die seldery by. Roer. Meng die snor met suiker en asyn. Voeg die asynmengsel by die kastrol. Bedek en kook tot dik, 5 minute. Geur met sout en peper, indien nodig. Kom ons breek ten minste een dag. U kan beide warm en koud bedien. Verwyder die skottel uit die yskas wanneer dit koud bedien word. Draai die houer van die kaponaat na 'n groter bord en versier met gekookte eiers, oranje en basiliekruid.
Porsies: 6-8