- Groente-olie - 5 items. lepels
- Eend - 1 stuk
- Koriander - 1 teelepel
- Parmesaan - 200 gram
- Mosterd Dijon - 50 gram
- Cayenne Peper - 1 Knippie
- Soute - 1 ste. 'n lepel
1. Ons was die eend, ons droog dit. Verwyder die oorblywende vere versigtig. Groot stukkies vet word ook verwyder. Kook die water, sit die eend in 'n sif (kan in die wasbak), en gooi kookwater, stadig, oor 'n minuut. Laat dit dan vir 30 minute droog word. Behandel dit dan weer met kookwater. Ons vryf met sout, laat vir 30 minute. 2. Deur 'n klein mes of naald deur die vel van 'n eend te poog, probeer om nie die vleis te beskadig nie. Ons maak ongeveer 30-40 punctures. 3. Verhit die groente-olie in 'n klein kastrol, voeg die cayennepeper by en warm vir sowat 20 sekondes. Verwyder uit die vuur, gooi dit in 'n ander gereg, laat dit afkoel. Voortdurend geslaan, ons stel 'n bietjie mosterd voor. Voeg die koljander by. 4. Smeer die ontvangde marinade binne en buite die eend. Vir 2 uur sit ons in die yskas. Ons sit in 'n voorverhitte oond, die temperatuur is 130 grade. Ons lê die eend op die rooster, ons sit die pan onder die rooster. Bak vir 1,5 uur, na eend draai ons en bak vir nog 1,5 uur. 5. Rooster die kaas, trek die eend uit, strooi kaas, en vir 30 minute stuur ons dit terug na die oond. 6. Eend is reg, lekker eet!
Porsies: 2