- sardientjies - 4 stukke
- suurlemoensap, sap - 1 stuk
- olyfolie - 3 items. lepels
- eiers - 6 stukke
- pietersielie - 2 st. lepels
- uie - 2 Art. lepels
- knoffel - 1 tand
- Sout, gemaalde peper en paprika - - Om te proe
Dompel die vis met suurlemoensap, geur met sout en paprika. Verhit 1 eetlepel olyfolie in 'n braaipan en braai die sardientjies vir 1-2 minute aan elke kant. Sit 'n kombuishanddoek, sny die sterte af en sit eenkant. Verdeel die eiers in eekhorings en eiergele. Klits die eiergele met pietersielie, groen uie, sout en peper in 'n bak. Klits die eierwitte in 'n aparte bak met 'n knippie sout. Verhit die oorblywende olyfolie in 'n groot braaipan, voeg knoffel by en braai oor lae hitte tot goudbruin. Meng die eiergele en proteiene versigtig en gooi half in 'n braaipan. Sit sardientjies uit, strooi paprika en giet oor die oorblywende eiermengsel. Braai tot goudkleurig onder die deksel. Sny en dien dadelik.
Porsies: 4