- olyfolie - 1 ste. 'n lepel
- medium ui - 1/2 Stukke
- rooi peper - 1 stuk
- aartappels - 450 gram
- Sout en gemaalde peper - - Om te smaak
- groot eiers - 8 stukke
- vars roosmaryn - 2 teelepels
Voorverhit die oond tot 200 grade. Verhit 1 teelepel olie oor medium hitte in 'n braaipan. Voeg die ui en soetrissie by, braai, roer tot die ui effens bruin is, sowat 5 minute. Sit in 'n bak en sit eenkant. Verhit die oorblywende 2 teelepels olie in 'n braaipan. Voeg die aartappels by, geur met sout en peper. Braai oor medium hitte, roer gereeld tot die aartappels sag en effens bruin word, sowat 10 minute. Sit die aartappels in 'n bak met ui en peper, roer. Sit die mengsel op 'n braaipan en maak dit met 'n spatel. Klits die eiers in 'n groot bak met roosmaryn, 1/2 teelepel sout en 1/8 teelepel peper. Giet die eiermengsel oor die groente. Bak vir 15 tot 20 minute. Sny in skywe en bedien.
Porsies: 4