Feestelike pate Hierdie rol lepelpat met eiergeelolie is my handelsmerk! Heel dikwels kook ek dit vir die vakansie, maar dit blyk dat die rol so groot is dat dit nog 2-3 dae neem! Trouens, dit is baie lekker, elegant en doeltreffend in pate, dit kan maklik in netjiese skywe gesny word, wat in een laag op 'n skottel uitgelê kan word of vir toebroodjies gebruik kan word. Vir die voorbereiding van eiergeelolie, beveel ek aan die gebruik van tuisgemaakte eiers, en die pate moet in die yskas gehou word voordat dit bedien word! Pragtige, heerlike, elegante - wonderlike pate, ek beveel dit beslis aan om dit te probeer!
bestanddele:- Vark lewer 1000g
- Vet is vars 300 g
- Uie 1 stuks.
- Wortel 1 stuks.
- Botter 200 g
- Eiers van hoender 8 stuks.
- Sout 1,5 tl.
- Peper swart grond 0,3 teelepels.
- Stap 1 Om 'n lewerrol te maak, het ons varklewer, vars spek, uie, wortels, botter, eiergele gekookte eiers, sout, swartgemaalde peper nodig.
- Stap 2 Vars gesnyde varkie met mediumgrootte stukke vel.
- Stap 3 Varklewer, was dit droog met 'n papierhanddoek, gesny in klein stukkies medium grootte van enige vorm.
- Stap 4 In 'n braaipan oor medium hitte, braai die vet eers totdat die groot hoeveelheid vet ontdooi word, voeg dan die lewer by. Braai oor medium hitte, af en toe roer.
- Stap 5 Wortels en uie word skoongemaak, wortels in ringe gesny, en uie in klein stukkies.
- Stap 6 Braai die lewer totdat dit verlig (ongeveer 5 minute nadat die braai begin het). Sprinkel sout en swartpeper.
- Stap 7 Voeg die gekapte groente by.
- Stap 8 Bedek die braaipan met 'n deksel en kook die lewer op lae hitte totdat dit gereed is, en roer gereeld op dieselfde tyd. Wanneer die lewer gereed is, verwyder die braaipan uit die bord en afkoel die inhoud heeltemal.
- Stap 9 Hierdie keer kook ons hardgekookte 8 eiers. Ons maak hulle skoon van die dop.
- Stap 10 Ons verwyder die eiergele - ons het nie proteïene nodig nie.
- Stap 11 Die verkoelde lewer saam met die vet, wortels, uie en sap, wat gevorm word tydens die rooster van die lewer, gaan ons deur 'n vleissnyers met 'n gereelde rooster.
- Stap 12 Skep liggies op die lewermassa en gee dit gladheid en plastisiteit. Die pasta moet effens klam wees!
- Stap 13 Klits die blomme deur 'n sif.
- Stap 14 Dit blyk uit so 'n geel lui massa.
- Stap 15 Ons verbind die geroosterde eiergele met sagte botter.
- Stap 16 Ons vryf die botter vinnig met eiergele vinnig in 'n eetlepel, sonder om dit baie te druk.
- Stap 17 Sprei die foelie op die tafel, lê die lewerpate dun, eweredig en gelyk aan die dikte dwarsdeur die laaglaag.
- Stap 18 Lê die lepelpaat die eiergeelolie uit en smeer dit oor die area van die pasta, effens afwaarts van die rande. Doen dit maklik met 'n eetlepel, laat dit 'n paar sekondes in warm water val en droog dit.
- Stap 19 Nou, aan die een kant, help jouself met 'n foelie, begin ons 'n stywe rol vou. Ons draai dit - ons skei die foelie van die pasta, ons sit dit weer vas en hou die foelie vas - en weer verwyder ons die foelie uit die pate.
- Stap 20 Pak die hele rol toe.
- Stap 21 Die rol was baie groot. Ek het besluit om dit in 2 dele te sny vir meer gerieflike berging in die yskas.
- Stap 22 Ons rol rolletjies in foelie en laat ten minste een nag in die yskas.
- Stap 23 Die voltooide lewerbrood word in dun, netjiese snye sonder probleme gesny, dit verkrummel nie en lyk baie mooi in die sny danksy die eiergeelolie!