Espanol Saus

Eienskappe en Oorsprong: Heide word dikwels beskou as 'n tipiese geregte van die Spaanse kombuis. Bestanddele:

• Wortel - 1 stuk
• Ui - 2 stukke
• Seldery - 50 gram
• Bouillon - 50 Milliliter
• Mel - 40 gram
• Botter - 10 gram
• Sout, peper - - Om te smaak

instruksies

Eienskappe en Oorsprong: Baie van hulle beskou espanol as 'n tipiese gereg van die Spaanse kombuis, maar dit is nie die geval nie. Die naam van die sous wat uit Frans vertaal word, beteken "Spaans", maar dit is eers in Frankryk gemaak. Ispagnolsaus verwys na die vier hoof souse van die Franse kombuis, saam met velulet, Hollandse sous en béchamelsous. Die resep vir die kook van die Hispanola-sous is in die 19de eeu geopen deur die Franse sjefs Marie-Antoine Carem en Auguste Escoffier. Gebruik: Espanola-sous word gebruik in die voorbereiding van vleisgeregte, veral vark, lam en beesvleis. Dit pas goed met spek, ham, geroosterde vleis en Shish kebabs. Die resep: Om die goatsousous by die huis voor te berei, word gekapte groente in olie en meel gebraai. Voeg 'n sterk vleissous by die massa en kook oor lae hitte tot die mengsel bruin en dik word. Wenke Sjef: Verbetert die smaak van die Italiaanse gereg "ravioli" aansienlik, as jy dit met sous espanol bedien. Stoor die sous die beste in die yskas in 'n verseëlde houer.

Porsies: 2