- olyfolie - 1 ste. 'n lepel
- knoffel - 2 tande
- rooi pepervlokkies - 1 knippie
- rooi of wit wyn - 2 Art. lepels (opsioneel)
- 'n bank tamaties - 1 stuk (840 g)
- suiker - 1 knippie
- sout - 1/2 teelepels
- swart gemaalde peper - Om te proe
- Groot eiers - 4 stukke
- brood - 4 skywe
- Parmesan kaas - Om te proe
1. Neem die tamaties uit die pot en droog, maal hulle of vryf hulle. In 'n medium braaipan hitte olyfolie. Voeg knoffel en rooipepervlokkies by. Braai oor medium hitte totdat knoffel nie lig nie. Voeg die wyn by indien dit verlang word, en prut tot die mengsel sowat 2 minute in die siroop raak. Voeg gemaalde of gerasperde tamaties, suiker, sout en peper by. Verminder die hitte tot medium-stadig en prut tot die sous verdik, van 12 tot 15 minute. 2. Breek die eiers versigtig in afsonderlike klein koppies en probeer om nie die eierdoek te beskadig nie. Maak groewe in die sous en liggies die eiers uit die koppies in die groewe. Geur eiers met sout en peper. Bedek die braaipan met 'n deksel en prut vir 5-7 minute op medium lae hitte, of tot die proteïene verhard. 3. Braai die snye brood in 'n aparte pan, braai of in die oond terwyl die eiers kook. 4. Skep 'n stukkie tamatiesous en eier op elke sny brood. Roosterlaai met gerasperde Parmesaankaas en dien dadelik.
Porsies: 3-4