Knoffels op spiesjies met slaai uit vars groente
Dit is die beste om uit gekapte vark en kalfsvleis te kook, in gelyke dele.
Vir 4 porsies van die resep:
• 2 uie
• 1 takkie munt
• 500 g gekapte vleis
• 1 eiergeel
• Geurige suurlemoenskil op die punt van die mes
• 2 tafel. lepels broodkrummels
• grond paprika
• sout
• gemaalde swartpeper
• 1 vars komkommer
• 1 peul rooi, geel en groen soetrissie
• 200 g kersietamaties
• 50 g ontpitte olywe
• 7 tabel. lepels olyfolie
• 3 tafel. lepels suurlemoensap
• Oregano-pamflette
Skil uie en sny dit in klein blokkies. Munt gespoel en, skud die water af, sny die blare af en fyngekap. Gehakt vleis gemeng met ui, kruisement, eierdier, sous en broodkrummels. Sout, peper en seisoen met grondpaprika. Van die vulsel rol 20 balle en sny hulle op die houtspiesies in water. Was komkommer, skil, sny dit in 4 dele en sny dan in skywe. Peppers gesny in die helfte, verwyder sade en sny in repies. Was tamaties, droog en sny dit in skywe. Groente kombineer, voeg olywe by en rok 4 tafels, lepels olyfolie. Sout, peper na smaak en geur met suurlemoensap. Verhit die oorblywende olie in 'n braaipan en braai die koekies vir 5 minute. Bedien warm met groenteslaai.
Gebraaide worsies
Vir 4 porsies van die resep:
• 300 gram uie, 3 tafels. eetlepels gesmelte botter
• 1 teelepel. 'n lepel suiker
• 1 kg aartappels
• 600 g wortels
• Sout, 4 worsies, 1 teelepel. lepel gedroogde tiemie, 1 tafel. 'n lepel meel, 400 ml sous, 1 tafel. lepel suurlemoensap, 200 ml melk gerasperde neutmuskaat
Uie skil en sny in ringe. Voorverhit 2 tafels in 'n braaipan. Lepels van gesmelte botter en braai uie 4 min. Sprinkel suiker by, voeg 1 tafel by. lepel water en prut vir 15 minute. Gooi aartappels en wortels, was en sny in blokkies. Sit die aartappels in 'n groot kastrol, voeg water by, kook, voeg sout by en kook vir 5 minute. Voeg dan die wortels by en kook al vir nog 15 minute saam. Op worsies, maak sikksakkies met 'n skerp mes. Voorverhit 1 tafel in die braaipan. Skep 'n lepel smelt botter en breek die worsies van alle kante af. Roer die uie met gedroogde tiemie, voeg meel bymekaar, gooi sous in 'n dun druppel, kook en kook vir 5 minute. Geur met sout en suurlemoensap. Plaas die worsies. Met aartappels en wortels, dreineer die water en maak aartappels, voeg geleidelik warm melk by. Sout, peper na smaak en geur met neutmuskaat. Sit uieplate met gebraaide worsiesous.
Voorbereiding: 40 minute
Worsies met pannekoeke en kaas
Bedien met gemarineerde komkommers en ketchup.
Vir 4 porsies van die resep:
• 250 g meel
• sout
• 500 ml melk, 4 eiers, 2 uie
• 3 gepekelde komkommers
• 3 tafel. eetlepels botter
• 2 tafel. eetlepels groente-olie
• 4 Weense worsies
• 4 tafel. lepels ketchup
• 100 gram gerasperde goudkaas
Vir 'n pannekoekbeslag, meng die meel en sout. Giet die melk in, voeg die eiers by en meng alles met 'n menger. Laat vir 10 minute. Skil uie en sny in ringe. Komkommers sny in skywe. Smelt een tafel in die braaipan. 'n lepel botter en voeg groente by, braai uie. Sout en gooi die braaipan uit. Kook die worsies. Verhit die oond tot 60 °. Bak 4 pannekoeke op die oorblywende botter. Plaas in die oond om warm te bly. Elke pannekoek het 1 tafel gesmeer. lepel ketchup. Vir die helfte van die pannekoek lê op die wors, voeg gebraaide uie, komkommers, strooi gerasperde kaas en bedek met die tweede helfte van die pannekoek.
Voorbereiding: 30 min.
Gevlekte worslaai met uie
Geel kersietamaties kan vervang word met rooi kersies.
Vir 4 porsies van die resep:
• 500 g gekookte gerookte wors
• 1 ui
• 2 stalies groen ui
• 4 gemarineerde cornichons, 4 tafels. lepels witwynasyn
• 1 teelepel. mosterdlepel, sout
■ Grondpeper
• Gegranuleerde suiker, 2 tafel. eetlepels groente-olie
■ 200 gram geel kersietamaties
Worsie om skoon te maak. Sny eers in skywe, sny dit in skywe. Uie geskil en in ringe gesny, groen - klein ringjies. Sny die aartappels in dun skywe. Al die voorbereide bestanddele van die slaai word gemeng. Vir die meng meng asyn en mosterd, sout, peper en geur met 'n knippie suiker. Salade gooi die deksel, bedek en laat staan vir 1 uur by kamertemperatuur. Kersietamaties en was in die helfte. Salade word weer geur met asyn, gemaalde swartpeper en sout. Roer die tamaties in. Salade versprei oor potte met deksels. Bedien met graanbrood met 'n knapperige broodbrood.
Voorbereiding: 15 min.
Gekapte uie
Helder kleur, pikante smaak.
Om 1 liter kan resep:
• 2 beet
• 5 klein bolle
• 150 ml asyn
• 1 tafel. lepel sout
• 2 tafel. lepels gegranuleerde suiker
• 4 ertjies soetrissie
• 3 lourierblare
Gloeilampe skoongemaak en op elke skerp mes om sny van bo na onder te maak. Sprei met kookwater en sit in 'n pot. Roosterbiet en druk. Meng die sap met 150 ml water, asyn, seisoen, plaas die lourierblare en laat kook. Die gevolglike marinade gooi die uie in 'n pot, laat afkoel, maak die deksels uit en laat dit vir 18 uur. Bêre in die yskas,
Kook tyd: 30 min.
Sop met bone en neute
Soetpeper gee die gereg 'n spesiale smaak.
Vir 4 porsies van die resep:
• 150 g boontjies van verskillende kleure
• 4 aartappelknolle
• 2 lourierblare
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 peul rooi soetrissie
• 2 tafel. eetlepels groente-olie
• 100 g geskilde okkerneute
• 1 tros venkelgroen
• sout
• gemaalde swartpeper
Bone word 30 minute in warm water gesuig, dan in 'n verkoeler weggegooi en water laat dreineer. Sit in 'n kastrol, gooi 2 liter koue water en kook vir 1 uur 30 minute. Was aartappels, skil en sny in blokkies. Voeg die boontjies by die pan, sit die lourierblaar en sprinkel 'n bietjie. Kook vir 10 minute. Hak uie. Wortels word gerasper op 'n groot rasper, soetrissies in stroke gesny. Verhit die groente-olie in 'n braaipan, plaas die groente en braai 7 minute. Roer gebraaide groente in 'n pan met bone. Voeg gekapte groente en aartappels by die pan met sop. Was groen, droog en fyngekap, en kook vir nog 3 minute. Neute kap en liggies braai sonder vet.
Satsivi van forel
Jy kan ook ketu, pienk salm of salm neem.
Vir 4 porsies van die resep:
• 600 g forel
• 2 uie
• 100 g botter
• 400 g geskilde okkerneute
• 5 knoffelhuisies
• 1 teelepel. lepel gedroogde Oosterse speserye
• 50 ml droëwitwyn, 70 ml granaatappelsous (narsharab)
• 1/2 trosse groen koljander
• sout
• Grondrooi peper
Forel was, sny in die helfte, gooi warm water en kook vir 40 minute. Gooi dit dan weer op 'n sif, versamel die sous. Skei die filet van die bene af en verdeel dit in stukkies. Skil uie en fyngekap. In 'n groot braaipan smelt botter, gooi uie en braai op 'n klein vuur, roer, 7 minute. Neute kap. Knoffel laat deur die pers. Meng neute, knoffel en gebraaide uie. Voeg speserye by en gooi dit met roer 150 ml visbouillon. Voeg droë witwyn en granaatappelsous by. Kilantro groen, droog, droog, blare afgesny. Indien nodig, kan jy ook 'n bietjie sous, sout en peper byvoeg. Plaas die vis op 'n skottel, gooi die gevolgde sous, versier met koljander en dien op 'n koue vorm op die tafel.
Bouillabaisse Met Oesters
Vinkel gee die sop 'n spesiale geur
Vir 4 porsies van die resep:
• 300 g oesters
• sout
• 1 ui
• 1 knoffelhuisie
• 2 stalies groen ui
• 150 gram selderystingels
• 1 kop vinkel
• 1 liter visbouillon
• gemaalde swartpeper
• 1 tak tiemie
• 500 g visfilet
• 4 tamaties
• 2 tafel. eetlepels groente-olie
• 3 tafel. lepel van vermout
• 4 geskilde garnale
• 1 teelepel. lepel van venkel sade
Oesters was, wegneem die oopgronde. Kook in soutwater vir 2 minute. Dreineer, droog en dreineer skulpvis uit die skulpe. Uie, knoffel, groen uie, seldery en venkel in snye gesny. Sny elke tamatie in die kwartaal. Geroosterde uie en knoffel vir 3 minute in olie. Voeg seldery en venkel by, voeg in vermout en sous by, kook vir 10 minute. Sout, peper en geur met tiemie. Plaas die vis en garnale in die sop saam met tamaties, oesters en groen uie. Geur met venkel sade, kook nog 'n 8 minute.
Voorbereiding: 25 min.
Stear lam van skaapvleis
Met witbone en fetakaas
Vir 4 porsies van die resep:
• 1 ui
• 1 knoffelhuisie
• 750 gram lam
• 2 tafel. eetlepels groente-olie
• 1 tafel. lepel meel
• 250 ml sous
• 200 g aartappels
• sout
• 500 g tamaties
• 250 g fetus
• 1 blikkie witbone
• 1 tafel. 'n lepel tamatiepasta
• gemaalde swartpeper
• 1 teelepel. lepel tiemie
Skil ui en knoffel en fyngekap. Sny die vleis en sny dit in klein stukkies. Verhit die groente-olie in die brazier en braai die vleis van alle kante af. Voeg uie met knoffel by en braai 3 min. Voeg meel by, bak dit liggies. Gooi sous, laat kook en prut vir 5 minute. Gooi aartappels, was, sny in blokkies en kook vir 5 minute in soutwater. Om die water saam te voeg. Tamaties, verwyder die skil en sade, sny in blokkies. Sny die fetus op dieselfde manier. Bone kan op 'n sif gelê word. Verhit die oond tot 220 °. Aartappels en tamaties voeg by die vleis by. Meng tamatiepasta, sout, peper en geur met tiemie. Om 45 minute te blus. Meng dan die witbone en kook vir nog 25 minute. Kookgerei versier met basiliekruid.
Voorbereiding: 25 minute.