Die paradoks van vandag: met 'n oormaat kos is ons liggaam se selle gebrekkig in baie bruikbare stowwe. Meer en meer maniere word uitgevind om te verseker dat die kos nie net hoë kalorieë was nie, maar ook lekker. En hoofsaaklik as gevolg van sulke prosesse soos braai, rook, piekels, versadiging van produkte met verskillende soorte toevoegsels, ens. Die voedselbedryf in alle lande spandeer jaarliks miljoene dollars op advertering vir die uitsluitlike doel: om nuwighede te bevorder, om die verbruiker te beïnvloed. En onder sy aggressiewe aanslag raak ons soms verlore - waaroor moet ons voorkeur gee?
Die oorvloed van inligting is ook 'n oorvloed van teenstrydighede. Vandag het wetenskaplikes egter eenparige gevolgtrekkings gevind, wat vandag bestaande mites weier, wat verband hou met die verbruik van vette, koolhidrate, proteïene, suiwelprodukte, groente, vrugte. Kom ons woon slegs op sommige mites en plaas hulle volgens die mate van "kwaadaardigheid". So, die hele waarheid oor kos: hoe om jonk en mooi so lank as moontlik te bly - die onderwerp van bespreking vir vandag.
MYTH № 1. Alle vette is skadelik
Niks van die soort! Die idee van die skadelikheid van alle vette en die daaropvolgende oproepe om hulle te laat vaar, het gelei tot die verspreiding van "moegheid". Sy het ook Rusland bereik. En in ons land het baie skerp verminder in die dieet die persentasie kalorieë wat met vette ontvang is. Het dit egter gesonder geword?
Vette bevat vetoplosbare vitamiene A, D, E, K, is deel van selmembrane, neem deel aan die uitruil van cholesterol, stimuleer redoks-prosesse, neem deel aan die groei en gesondheid van die vel, verhoog weerstand teen infeksies, koel die liggaam. Vetweefsel "vou" die oë, niere, ander brose organe. Voedingsdeskundiges waarsku: 'n skerp afname in die vetinhoud in die daaglikse dieet lei tot 'n tekort aan 'n aantal vitamiene, kan bydra tot die nalatigheid van die niere, maag en sodoende die skending van hul funksies. Dit is waar. Alhoewel die resultate van onlangse studies het getoon dat poli-onversadigde vette in neute, graan, vis, groente-olies (lynsaad, olywe, raapsaad, sojabone, koring, sonneblom en ander) nuttig is vir die gesondheid, beveel kenners nie aan dat diere vette met groente volledig vervang word nie. Hulle het verskillende funksies. Daarbenewens bevat dierlike vette cholien, lecithien - anti-sklerotiese stowwe. Dit is noodsaaklik om rekening te hou met ons toestande, ons genetiese apparaat, wat eeue lank gebruik is om voedselvooroorsettings van voorouers te eet, op die tafel waarbotter botter en speserye was. Terloops, gesoute spek (nie gebraai nie!) Bevat stowwe wat die vlak van "slegte" cholesterol verminder.
Gesonde vis wat in koue water woon, is salm, tuna, makreel. Hulle bevat baie waardevolle stowwe wat nie in vleis voorkom nie: omega-3-vetsure. Omega-3 vetsure verminder bloeddruk, stadige bloedstolling, verhoog die vlak van "goeie" cholesterol. Vir die gesondheid is dit ten minste twee keer per week nuttig om 'n vis gereg (200-400 g) te eet. Wel, die kampioen in die inhoud van omega-3-vetsure is vlas. Nie almal kan bekostigbare seekos bekostig nie, maar vlas of linolie is beskikbaar vir almal. Een eetlepel olie per dag sal jou van baie probleme red, sal jou gesondheid versterk.
MYTH No. 2. Alle bronne van proteïene is uitruilbaar
Vleis, pluimvee, eiers, suiwelprodukte is goeie bronne van hoëgraadse proteïene, terwyl jy nie van groente kan weet nie. Nietemin is huishoudelike en buitelandse voedingkundiges eenstemmig in die mening dat dit nodig is om vleis en vleisprodukte so min as moontlik te verbruik. Hulle beveel aan om in die dieet tot 30% proteïen as gevolg van suiwelprodukte in te voer, eerstens vetvrye maaskaas, meer dikwels vleis met vis, suiwelprodukte, vrugte, groente te vervang.
Vandag groei die wêreld vrugbare boom. Dit is 'n gevolg van een van die mees onverwagte ontdekkings wat gedurende die afgelope dekade tydens voedingsstudies gemaak is. Daar is gevind dat mense wat gereeld neute eet, minder geneig is tot allerhande siektes. Maar hoe help hulle om die liggaam jonk en mooi te bly? Die onversadigde vette in hulle verminder die vlak van "slegte" cholesterol en verhoog die vlak van "goed", voorkom die vorming van bloedklonte, ontspan spanning in die vate en herstel normale bloedvloei.
Dit is genoeg tien hazelnootmoontjies, vier okkerneute per dag. Voedingsdeskundiges word aangeraai om netjies in die dop te koop en skoon onmiddellik voor gebruik.
MYTH № 3. Alle koolhidrate is nuttig
Vinnige verteerbare en maklik geassimileerde koolhidrate (suiker, suikergoed, lekkergoed, allerhande soet drankies) verhoog die vlak van insulien, suiker en trigliseriede in die bloed, wat lei tot kardiovaskulêre siektes en diabetes. Die verbruik van onverwerkte koolhidrate, integendeel, bring duidelike gesondheidsvoordele.
Daagliks eet ontbyt 'n bord graan uit volgraan, jy kan die waarskynlikheid van baie siektes verminder. Ons benodig nie net koolhidrate nie, maar komplekse koolhidrate, wat vesel, pektien en ander stowwe bevat wat nuttig is vir die liggaam. Hulle is vervat in graan - bokwiet, hawermout, pêrelgars, rys, gierst, ander produkte.
MYTH No. 4. Alle vrugte en groente is ewe nuttig
Groente en vrugte is goed vir alle stelsels van ons liggaam, hulle behoort in die daaglikse dieet ingesluit te word, maar oorsese vrugte eksotiese kan net geëet word.
In onlangse jare het 'n "knoffelkultus" verskyn in 'n aantal lande. Meer en meer navorsing word toegewy aan die effek daarvan op die liggaam. En hulle resultate is baie indrukwekkend. Dit is nodig vir ons liggaam elke dag. Twee dentikels is genoeg.
Dit is aan ons
Ons wil heerlik en divers eet. In hierdie geval is ons nie besonder moeilik om die hele waarheid oor kos uit te vind nie - hoe om jonk te bly en pragtige almal besluit vir homself. Almal wil lank en aktief leef. Is dit haalbaar? Om hierdie vraag te beantwoord, kom ons kyk hoe honderdjariges in verskillende lande voed. Langlewendes gebruik graan, wortels, groente, vrugte, wat hulle self groei; beperk hulself tot proteïenvoedsel; soos suur-melkprodukte; Moenie gebraaide kosse, vetterige sous, vars melk, gerookte produkte, wors, gebak, koekies, witbrood eet nie. Alhoewel hulle skaars weet dat, byvoorbeeld, 50 g gerookte wors het dieselfde effek op die liggaam as een pak sigarette. Dit is duidelik dat langlewendes die ongeskrewe wet ken: as jy 'n gesonde, 'lekker' lewe wil hê, eet meer bitterheid (speserye, brandnetels, wildewortel, uie, knoffel, ens.); jy wil jouself siektes, 'n "bittere" lewe gee - leun op die soet en alles wat ons in pragtige krokante pakkette en bottels met gekleurde vloeistowwe aangebied word.
Halffabrikate, wat amper nie kook, braai, koeke, lekkergoed, gebak, bier, soetkleurige drankies benodig nie ... - dit is vandag in die daaglikse dieet van beide die dorpsmense en die boer. Wel, miskien in die dorpe is die situasie ietwat anders, maar nie veel nie.
Sedert 1991 het 'n aantal lande grootskaalse navorsing gedoen oor die nut van voedsel vir die gesondheid. So, die eerste lyne in die lys van sulke produkte is kool, beet, wortels, tamaties, vlasaad, knoffel, uie, waterkers, seldery, appels, bloubessies, bosbessies, frambose, onbehandelde graankosse. Al hierdie het ons. Natuurlik is dit nie maklik om kosvoorkeure te gee nie, maar ter wille van 'n gesonde lewenstyl is dit nodig om jou dieet, jou gewoontes, te heroorweeg.
Wenke vir elke dag
Ons het daagliks 'n keuse: watter produkte om te kies, hoe om dit te kook. Hier is die aanbevelings van voedingkundiges, wat in ag geneem moet word.
1. Gee voorkeur aan huishoudelike produkte. In Rusland, strengere standaarde vir die inhoud van vet in kos, vinnig verteerbare koolhidrate, preserveermiddels, kleurstowwe, smaakverbeteraars, ens. Vertrou egter, en moenie vergeet om na te gaan nie.
2. Om te braai? Prut? Kook? Kook vir 'n paar? Elke huisbewoner het haar eie antwoorde op hierdie vrae, gedikteer deur beide smaak sensasies, tradisies en gewoontes. En tog, selfs as jy 'n pischalik is, sê hulle, met ervaring, geleidelik weier om te braai. Wetenskaplikes het gevind dat gebraaide kos akrylamide bevat - 'n stof wat die genetiese masjinerie van die liggaam kan beskadig. Wel, en as jy nie die gebraaide kos kan weier nie - verkort die braai, vermy brand en oorbraai.
3. Elke maaltyd moet met groenteslaai van rou groente begin word. Daar is honderde resepte oor hierdie onderwerp. Maar een ding om te noem. In Frankryk, België, Holland, in ander Europese lande, "beet-cilindrische" slaaie van skoonheid en gesondheid, het die kultuur van voeding stewig ingeskakel. Die basis is beetwortels Cilindra, wortels, suur appel, vlasaad of olyfolie. In die lente en somer, word wilde plante bygevoeg - snyt, mokritsa, framboos, aalbes, appel, kersie ... In die herfs en winter - gesoute graan, neute, rosyne, gedroogde appelkose, pruimedante, appel of druiwesyns, suurlemoensap, heuning - wat is byderhand. Kalorieë in so 'n slaai is min, maar daar is baie nuttige stowwe.
4. As jy 'n tweede ontbyt nodig het, snack, dan is die snack die beste met groente en vrugte. Neem hulle saam met jou om te werk - die plekke sal nie veel neem nie, en die voordele sal baie bring.
5. Kou stadig - jy leef langer. Almal weet hiervan, maar die kos op die vlug, aan die gang is 'n gewoonte van baie van ons. En daarmee moet jy net veg!
Dit is raadsaam om aan hierdie aanbevelings te voldoen ten einde gesondheid, geestelike en fisiese aktiwiteit vir baie jare te handhaaf.